Клюква!

Мусс клюквенный
Для приготовления мусса Вам потребуется:
- клюква - 1 стакан
- вода - 3.5 стакана
- манка - 3-4 ст. л.
- сахар - по вкусу

Клюкву залить кипятком (около 1/2 стакана) , размыть ягоды, слить воду в отдельную посуду и выдавить ягоды через марлю. Мезгу залить 3 стаканами воды и кипятить около 10 минут, после чего процедить. На полученном отваре варить манку, постоянно помешивая (приблизительно около 10 минут) и добавить сахар. Покипятить еще 5 минут и снять с огня. Все остудить. Затем влить сок в кашу и взбить до образования пены венчиком.

Кисель.
Для рецепта Вам потребуются:
- клюква - 1 стакан
- сахар - 3/4 стакана
- крахмал - 1/3 стакана
- вода - 3.5 стакана

Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1 стакан холодной воды с разведенным крахмалом. Хорошо перемешать, добавить сахар и влить остальную воду. Смесь прокипятить, когда загустеет, снять с плиты и охладить

Это ценный дар леса, хотя бы потому, что клюква сохраняется в свежем состоянии в течение многих месяцев и хорошо переносит длительную транспортировку.

В старину, когда на Руси не знали чая, клюква входила в состав "взварца", который пили по утрам. Целебность этой кислой северной ягоды обусловлена присутствием в ней множества органических кислот — лимонной, бензойной, хинной и др. Кислоты усиливают эффективность лекарств (некоторых антибиотиков и сульфаниламидных препаратов) при лечении разных воспалительных процессов (пиелонефрит, бронхит) . Однако при острых воспалительных процессах в желудке и кишечнике ягоды клюквы противопоказаны. Кроме того, в клюкве содержатся пектины, глюкоза и витамин С.

Клюкву собирают осенью и весной после таяния снега. Подснежные ягоды слаще и вкуснее осенних, но содержат меньше витамина С.

Благодаря наличию большого количества бензойной кислоты, клюкву можно долго хранить, и она будет оставаться свежей. Все полезные вещества полностью сохраняются в ней в течение года.

Немытую и неповрежденную клюкву можно держать до весны на балконе или в погребе. Пока не холодно, ягоды кладут в воду, а с наступлением морозов замораживают так, чтобы они стали твердыми, и помещают в корзину или бочонок.

При таком хранении клюква сохраняет вкус и питательные вещества. Если вы не хотите замораживать, но желаете продлить срок хранения ягод, залейте их холодной кипяченой водой и периодически пополняйте ее уровень по мере испарения. В таком виде клюква может храниться до нового сбора.

Недавно появился новый сорт этой ягоды — садовая крупноплодная. Чем она хороша? Химический состав этой клюквы действительно несколько отличается. Садовая крупноплодная слаще на вкус, так как в ней присутствует больше воды и меньше витамина С (40 мг на 100 г ягод, в болотной — до 70 мг) . Зато в крупноплодной клюкве найдено больше пектинов. По составу биологически активных веществ ягоды равноценны, а по количественному содержанию ряда компонентов (углеводов и хлорогенной кислоты) крупноплодная богаче. Калорийность садовой клюквы составляет 26 ккал, а обыкновенной — 35,4 на 100 г свежих ягод.

Клюква (и болотная, и крупноплодная) используется в свежем и замороженном видах для приготовления соков, морсов, кваса, киселя, варенья и джема. Кроме того, из нее получаются хорошие вина, ликеры и настойки.

Рецепт: СОК КЛЮКВЕННЫЙ
Клюкву заморозить, внести в комнату, размять. Можно использовать соковыжималку. После чего положить в сок сахар (200 г на 1 л сока) , довести до кипения, разлить в бутылки, а когда сок остынет, закупорить их.

Рецепт: ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ

1,5 кг сахара на 2 1/2 стакана воды и 1 кг ягод.
Ягоды перебирать, помыть, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем раздавить клюкву деревянной ложкой или протереть через сито, залить кипящим сиропом и варить до готовности. Можно делать то же самое и с целыми ягодами.

Для получения вкуса варенья к клюкве добавляют яблоки (1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара) .

Можно также делать варенье из клюквы с грецкими орехами. Орехи проваривают в кипящей воде в течение 25-30 минут (на 1 кг клюквы — 200-250 г грецких орехов, 1,5 кг сахара) .

Рецепт: СОУС КЛЮКВЕННЫЙ

На 2 стакана клюквы: 1 ст. ложка муки (крахмала) , 1 1/2 стакана сахара, немного ванили или корицы.
Клюкву очистить, помыть, размять и приготовить из нее три стакана морса, добавить сахар по вкусу. Полстакана морса отлить, а остальное количество прокипятить вместе с корицей или ванилью, после чего процедить. К оставшейся половине стакана холодного морса добавить картофельную муку (крахмал) , размешать, влить в круто кипящий морс и довести еще раз до кипения.

Залить сладкой водой и в холодильник кушать и готовить из такой ягоды можно все. Но я предпочитаю замороженную после холодильника она становится сладкая и ешь как маленькие кусочки мороженного

пересыпать сахаром и в банки
потом пить чай... классс витамины

А кисель какой вкусный!!!)

часть заморозить, а оставшуюся пересыпать с сахаром и кушать

А лучше всего - в морозилку (если контейнер небольшой).. . А потом в чай бросайте, заваривайте и т. д.... Уйдёт довольно быстро.. . Если клюквы много - лучше перетереть с сахаром...

А у меня совсем необычный рецепт- клюква+чеснок (через мясорубку) + мед ,,это как противовирусное средство его можно и к блюдам добавлять, сделайте а потом уж решите когда его употреблять. )))))

Перетереть клюкву с сахором (лучше все делать в миксере) , добавить несколько сырых белков яиц, в зависимости от количества ягод. Должна получиться вкусная розовая пена! Или что-то типа мусса.

перемелите и добавте сахара. Сложите в банку и в холодильник.

клюква в сахаре-объедение ням-ням

Морс и кисель из клюквы, вкуснее не бывает. Если много, то заморозить чтобы потом еще побаловаться или просто вынести в катрюле на балкон, испортится не успеет, съедите.

Самое простое -это протереть клюкву с сахаром. А вкусный десерт - клюквенный мусс, который надо есть с молоком.

клюкву с апельсином прямо с коркой прокрутить на мясорубке и смешать с песком очень вкусно только песка надо побольше