Как правильно варить макароны?

я тебе расскажу! ! это несложно.. но есть пару тонкостей..

Неужели не смотрел "Берегите женщин"? Там даже про "сушить макароны" есть информация.

Итальянские повара утверждают, что сварить макароны легко, гораздо труднее сварить их хорошо. Правильно сваренные макароны — залог удачи кулинара. Вот почему итальянцы следуют (и всем советуют) четким правилам, выработанным за века.

Одно из принципиальных правил: строго соблюдать количественное соотношение воды и макаронных изделий – 1 литр на каждые 100 граммов. В противном случае макаронам не хватит пространства, они становятся излишне клейкими и дольше варятся.

Вода для варки должна кипеть в емкой, высокой, желательно толстостенной кастрюле. Нельзя варить макаронные изделия в кастрюле, где вода доходит до края.

Повара советуют не покидать кухню от начала и до конца варки: надо постоянно перемешивать варящиеся макароны, лучше всего деревянной ложкой.

Прежде чем опускать макароны в воду, необходимо посолить ее – 10-12 граммов на каждый литр. Причем соль сыпать, когда вода начинает закипать, ни в коем случае не добавлять соль в процессе варки.

Сколько брать макарон? Как показывает практика, достаточная порция на одного человека с нормальным аппетитом 100 граммов. Пусть вас не смущает, что до варки такая масса выглядит небольшой — после варки она увеличится в два раза.

Еще одно обязательное правило: макаронные изделия опускать только в бурно кипящую воду, причем в самый центр кастрюли, где кипение сильнее всего. Естественно, сразу же после этого вода перестанет кипеть, поэтому надо накрыть кастрюлю крышкой, чтобы как можно быстрее восстановить процесс кипения, а затем крышку снять и уменьшить огонь, чтобы вода умеренно кипела. Такой режим кипения сохранить до конца варки, периодически помешивая в кастрюле ложкой.

Если вы решили сварить длинные макароны, ни в коем случае не ломайте их перед этим. Достаточно, опустив их в кастрюлю, медленно надавливать на торчащие из воды концы, по мере размягчения макарон они будут уходить под воду.

При варке макарон можно следовать указаниям, которые даются на упаковке.

За 2-3 минуты до готовности нужно попробовать макароны «на зуб» : они должны быть мягкими и не иметь мучнистого слоя на месте прикуса. Если это так, надо закрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и спустя 2-3 минуты слить воду, отлив предварительно треть или полстакана «бульона» , он может пригодиться для добавки в соус.

Нельзя промывать макароны водой, тем более холодной. Промывка уменьшает содержание витаминов в макаронных изделиях, резко ломает их температурный режим.

Одно из основных правил макаронной кухни, за редким исключением — подавать блюдо на стол дымящимся. Поэтому промежуток между сливом воды и заправкой соусом должен быть минимален. Для этого не следует варить макаронные изделия, пока соус не готов.

Убедившись, что макароны готовы, можно приступить к приготовлению собственно макаронного блюда: слить воду, откинув макароны в дуршлаг, несколько раз встряхнуть, переложить макароны в кастрюлю или в обязательно подогретое блюдо, добавить 2-3 ложки макаронного «бульона» и заправить заранее приготовленным соусом.

В подсоленную кипящуюводу опусти макароны и помешивая варить до готовности

промывать макороны нельзя многие так говорят вот я лично не промываю

надо взять воды, чтоб макароны плавали свободно. воду посолить, налить подсолнечного масла 1-2ст. ложки. как закипит бросить макароны, сварить, но не переваривать. они должны быть целыми на вид и быть слегка упругими и прозрачными. промыть слегка. всыпать в кастрюлю с маслицем или маргарином, перемастить встряхивая, как вареники. можно подавать и с соусом.

вода в кастрюле должна закипеть, перед этим посолить. высыпаете макароны, мешаете, не спеша.. варить, попробовать одну на вкус. если немного сыровата выключить, закрыть крышкой пусть постоят. так не разварится. вылить в друшляк и промыть. вроде так!))))

на 100 грамм макарон 1 литр воды. Посолить воду до начала варки. варить мин 7-12 все зависит от типа макарон ( но чаще на пачках написано время, лучше не передерживать, а варить сколько написано) как отварились на друшлаг их и обдать холодной водой что бы не слиплись. В кастрюлю маслеца и на слабый огонь что бы стали горячими.

Если хочешь чтобы не разварились- предварительно обжарь на сковородке

В кипящую воду добавляешь 1 ложку растит. масла и соль, затем бросаешь макароны, мешаешь сразу, а потом еще раз мин. через 5. и все, в зависимости от того сколько их варить (инфа на упаковке) ждешь, сливаешь, промываешь холодной водой и ешь!!!

Сковорода, 0,5 кг макарон, 0,5 л. воды, соль, масло постное ~2 ст. л. , "жарить" под крышкой до готовности)) ) ~15 мин)))