Дайте рецепт спагетти карбонара. Хочу приготовить дома.

Спагетти карбонара — итальянская классика.
Панчетта, яичный соус и пармезан великолепно дополняют горячие спагетти.

Перья карбонара
Ингредиенты:

450 г макаронных изделий перья
10 тонко нарезанных ломтиков бекона
оливковое масло первого холодного отжима
5 яиц
100 мл жирных сливок
125 г сыра пармезан
морская соль
свежемолотый черный перец

Инструкции:

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макаронные изделия. Следите, чтобы они не переварились. На сковороду налейте немного оливкового масла и обжарьте до появления золотистой корочки ломтики бекона.
Отделите желтки от белков. В глубокой миске взбейте желтки со сливками и половиной натертого сыра пармезан.
Готовые макароны откиньте через дуршлаг, и положите в кастрюлю, в которой они варились. Добавьте в кастрюлю обжаренный бекон и взбитые желтки со сливками и сыром. Все хорошо перемешайте. Если необходимо, то присолите и поперчите, сверху высыпьте оставшуюся половину тертого сыра. Подавайте блюдо к столу сразу, дополнив бокалом красного вина.

Шоколадная карбонара

Попробуйте необычную пасту с добавлением какао-порошка и я уверена вам понравится.

На 4 порции для пасты:
1 стакан муки,
5 ст. л. несладкого какао-порошка,
2 яйца,
2 желтка,
1 ст. л. оливкового масла

для соуса:
500мл сливок жирностью 22%,
4 желтка,
100г. пармезана,
2с. л. коричневого сахара,
шепотка мускатного ореха,
100г. сыровяленой ветчины или бекона

Просеять в миску муку и какао, сделать углубление, разбить в него яйца, добавить желтки и масло. Взбивать вилкой, захватывая понемногу муку, добавить 4 ст. л. воды, продолжать размешивать. Вымесить тесто, накрыть влажным полотенцем, оставить на 30 мин. Можно тесто приготовить и в кухонном комбайне.

Теперь приготовим соус. Сахар ввести в сливки и довести до кипения, добавить тертый пармезан и как только сыр растает влить тонкой струйкой слегка взбитые желтки.

Второй способ смешать пармезан, сахар, желтки. довести до кипения сливки, ввести яично-сырную смесь, помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения и варить на минимальном огне, не переставая помешивать 2-3 мин.

Раскатать тесто, порезать на полоски, отварить 3-4 мин. в кипящей подсоленной воде. Перемешать пасту с теплым соусом и подавать с нарезанной полосками ветчиной, либо беконом, из которого предварительно вытопить весь жир.

Вот здесь хорошо расписано.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/carbonare.shtml

Это действительно просто. Я делала - получается хорошо.
Важно: использовать именно желтки, а не целые яйца

http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1001286 Видео рецепт, показано пошагово