Хачапури-мечтаю приготовить....

Берете 3 кг муки и перетираете вместе с 5 пачками маргарина чтобы была однородная масса, дабавляете 2 столовых ложки соли и 3 чайных соды, затем добавляете 2 литра кефира и замешиваете тесто! даете ему немного постоять. начинка: берете 1 кг брынзы, и 1 кг сулугуни и пачку сливочного масла! Затем берете 200 гр теста делаете небольшую лепешку в середину начинку и залепляете в виде колобка. И затем расскатываете в виде лепешки и обжариваем с двух сторон на сковороде! Это хачапури по имеретински! Есть еще 3 вида!

•Тёплая вода (Для теста) — 1 стак.
•Яйцо (Для теста) — 1 шт
•Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
•Соль (Для теста) — 0,25 ч. л.
•Мука (Для теста) — 500 г
•Дрожжи сухие (Для теста) — 7 г
•Растительное масло (Для теста) — 2 ст. л.
•Тёртый сыр (Для начинки)
•Яйца (Для начинки) — 6 шт
•Сливочное масло

В миску влить тёплую воду.
Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать.
Вымесить гладкое и упругое тесто.

В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.
Поставить в тёплое место на 1 час.
(Я всегда включаю духовку на минимум, и отправляю туда накрытое фольгой тесто - поднимается всегда без проблем)

Тесто сильно подойдёт.
Надл обмять его и снова убрать в тепло ещё на 30 минут.

Собираем и печём:

Ещё раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.

Руки смазать раст. маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепёшку - тесто получается очень мягкое, нежное и податливое - скалка даже не понадобится.

В середину каждой такой лепёшки выложить тёртый сыр, оставляя пустыми края.

Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки.

Яйцо взболтать и смазать им края.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.

Как только белок побелеет - сразу доставать - тогда желток будет жидковатым. (Кому такое не по вкусу - запекать до готовности яйца)

Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.
Сразу же подавать.

Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

Купите готовое бездрожжевое слоёное тесто, адыгейский сыр-300 г, голландский сыр-300 г.
Раскатайте тесто, разделите на 2 половинки. На нижний слой натрите оба вида сыра, а сверху положите 2 половину слоёного теста, защипите края. Проколите вилкой в нескольких местах. Смажьте яйцом и в духовку. Как зарумянится-готово!: -)

Хачапури слоеные
Ингредиенты
Для теста: 1 стакан простокваши, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, мука.
Для начинки: 500 г сыра (имеретинский, чанах, брынза) , 1 яйцо, 100-200 г сливочного масла.
Приготовление
Смешать простоквашу и яйца, подсыпая муку до образования теста, способного чуть-чуть держать форму.
Разделить его на четыре равные части и раскатать на пласты. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури наглухо.
Сыр (любой из предложенных, кроме молодого имеретинского) нарезать плоскими ломтями толщиной 1 см, положить в эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2-5 часов в зависимости от степени солености сыра.
Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего размять, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло.
Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2-3 часа «зреть» .
Разогреть чугунную сковороду, смазать маслом (около 1/2 столовой ложки на каждую хачапури) , положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8-10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, то есть зарумянится.
Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать.
После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.

Самый вкусный-менгрельскийхачапури!

Ух.. . ну для этого для начала надо на них посмотреть так, как их делают в Грузии.

В Грузии лучшим считается менгрелский хачапури (менгрелия - уголок Грузии) , но я больше всего люблю слойный хачапури (это городской вариант) . Слойное только тесто, без сыра между слоями. сыр находится только внутри. не могу написать рецепт, жана не рядом (((

менгрелский готовится из сыра сульгуни

Аджарские самые-самые!