Вкусненькое из баклажан что сделать?

обжарте полосками вдоль, положите любую начинку, которая вам нравится и закрутити рулетиками

ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Нарезать один крупный или два мелких баклажана на кружочки. Выложить их в сотейник слоями, перекладывая кружочками свежего помидора, порубленной зеленью петрушки и тертым сыром. Каждый слой посолить и поперчить. Сверху сбрызнуть растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку на полчаса при t150-170 градусов.
ГРИБЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на час в воду. Затем отжать, обжарить на растительном масле. Приготовить заливку из расчета по 2 ст. л. соли и сахара, 1 ст. л. 9% уксуса на 1 л воды. В кастрюлю уложить слоями баклажаны, чеснок, укроп. Залить маринадом, сверху закрыть крышкой и положить груз. Три часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Чрез три дня готовы!

пожарьте их с морковью, луком, сладким перцем, помидорами и чесноком. или запеките в духовке с сыром :)

мусака
баклажаны - 700г;
лук репчатый - 2 шт. ;
фарш (говядина, баранина) - 700г;
морковь - 1 шт. ;
помидоры - 1-2 шт. ;
зелень (орегано, петрушка) - по вкусу;
бульон мясной - 1/2 стакана;
вино белое сухое - 1/2 стакана;
томатная паста - 4 ст. л. ;
перец сладкий - 1 шт. ;
соль,
молотый черный перец,
корица - по вкусу;
яйцо - 1 шт. ;
сыр твердых сортов - около 50г;
масло растительное для обжаривания

Овощи для мясной прослойки мусаки промыть. Из перца удалить семена, нарезать мелко кубиками. Морковь натереть на мелкой терке.
В сковороде разогреть масло, обжарить тонко нарезанный лук, добавить нарезанный кубиками сладкий перец, морковь и обжарить вместе с луком до мягкости перца. Добавить фарш, все перемешать, после чего добавить томатную пасту, зелень, корицу, соль, перец, вино и бульон. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до полного выкипания жидкости. В готовый, чуть остывший фарш добавить яйцо и перемешать.
Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 7мм, уложить на плоское блюдо, посыпать солью, накрыть другой плоской тарелкой и поставить сверху пресс. Оставить на несколько минут, после чего слить выделившийся сок. Разогреть сковороду, смазать маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон.
Слоями выложить в огнеупорную форму баклажаны, фарш, кружочки помидора без кожицы (помидор предварительно бланшировать и снять кожицу) . Верхний слой должен быть мясным.
Влить в форму бульон, обильно посыпать сыром и готовить при 180С в духовке около 40 минут. Готовую горячую мусаку подать на стол.

если тебе нравятся овощи: это блюдо можно подавать и как горячую закуску, и как вегетарианское второе, и как гарнир к мясу.
Берешь баклажаны. Если среднего размера, то по 1 шт. на гостя. Режешь пополам вдоль, получаются такие лодочки. Вдоль делаешь достаточно глубокие разрезы, в них запихиваешь тоненькие ломтики помидоров (я обычно режу помидоры на кружочки, а потом на половинки) , и дольки чеснока. Солишь, если нравится, то сверху кладешь ломтики сыра, который хорошо плавится. Все это складываешь в промасленный противень и сбрызгиваешь сверху маслом (лучше, конечно, оливковое) и засовываешь в печку на ...смотри сама, зависит от духовки. Перед подачей на стол посыпаешь все это зеленью.

Тещин язык.
баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зелень укропа
Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время с томатов снять шкурку, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 20 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить, обвалять в муке и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Я люблю, есть это блюдо холодным, полив немного майонезом. Пальчики оближешь, чего и вам желаю!

http://www.say7.info/cook/recipe/86-Farshirovannyie.html вот здесь пошагово с фотографиями .оч вкусно ФАРШИРОАНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

икру и овощное рагу с ним очень вкусно

Мусаку сделайте - очень вкусно. Греческое блюдо

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком
Состав

баклажаны - 2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень кинзы или петрушки,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной ~0,5-0,7 мм.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс или раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
Кружки баклажанов немного посолить и поперчить.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить баклажаны и жарить на среднем огне ~3-4 минуты (должна получиться румяная корочка) .
Баклажаны перевернуть и обжаривать еще ~3-4 минуты, до готовности.
Обжаренные кружки можно разложить на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло.
Баклажаны выложить на блюдо, чередуя, с кружками помидоров, посыпать чесноком и зеленью.

* Это блюдо можно хранить несколько дней в холодильнике, если выложить в небольшую кастрюлю слоями: баклажаны, сверху выложить кружки помидоров, посыпать солью, перцем, рубленым чесноком и зеленью. Таким образом продолжать выкладывать овощи, чередуя слои. Баклажаны пропитаются помидорным соком, и блюдо будет еще вкуснее.

порезать брусочками, посолить, дать постоять, промыть, дат стечь воде, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, лучше не всей кучей, а частями - чтобы все были одинаково приготовлены. порезать соломкой болгарский перец (лучше разного цвета) , чеснок несколько зубчиков порезать или раздавить, все это перемешать с баклажанами и приправить немного уксусом. солить не надо - вы баклажаны посолили перед жаркой. очень вкусно и как закуска на стол, и с картошечкой и просто так

лучше конечно запечь на углях ( но можно и в духовке) баклажаны, перец, помидоры и чеснок (неочищенный) , потом мякоть запеченых овощей порезать крупными кусочками, чеснок выдавить, заправить смесью оливкового масла и бальзамического уксуса ( или лимонного сока) , по вкусу-добавить пряную зелень.. мелко нарезанный лук - получается отличный салат с ароматом дымка:))

черную икру

Можете сделать рулетики из баклажанов быстро и вкусно, а главное просто!
Режете баклажан на полоски толщиной 0,5 см примерно. Если горяча, нужно мин. 30 вымочить в соленой воде. Далее обвалять в муке и бжарить с двух сторон до золотистой корочки. выложить на салфетку готовые полоски, чтоб лишнее масло впиталось. Приготовить начинку: Сыр трете на терке, добавляете чеснок повкусу, лучше чтоб было чуть остренько, добаляете майонез и все перемешиваете, также туда можно добавить зелень-немного. выкладываете на полоски баклажана и сварачиваете рулетики. Все! вкусно и быстро! Муж у меня просто намазывает эту смесь на дольки баклажан и кушает! Очень нравиться!

икру заморскую

Берете крупные баклажаны- можно парочку, моете, прокалываете кожу вилкой в нескольких местах- и в духовку. Минут на 40.О готовности можно узнать нажав плоской частью вилки- он будет приминаться. Остудить, вспороть, кожа легко снимается. Внутренность размять, добавить тертый на мелкой терке чеснок и майонез. Икра готова.