Что еще можно приготовить из кабачков, кроме как банально их пожарить или рагу?

Салат летний "Мозаика"

- кабачки - 1-2 шт. небольших
- баклажаны - 1 крупный
- сладкий стручковый перец - 5-7 шт.
- кислое молоко (простокваша или сметана) - 1 стакан
- масло растительное - 1 стакан
- зелень петрушки - 1/2 пучка
- сок одного лимона
- чеснок - 3-4 зубчика
- соль по вкусу

Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками или кружочками. Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы вышла горечь. Тщательно от цедить.

Вымыть стручки перца, удалить из них семена и порезать кусочками.

Разогреть растительное масло и обжарить в нем по очереди кабачки и баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке. Затем обжарить перец и смешать его в салатнике с кабачками и баклажанами.

Затем готовят соус: в кислое молоко (простоквашу или сметану) добавить толченый чеснок, сок лимона и мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешать и залить полученным соусом остывшие овощи. Салат можно подавать как второе блюдо.

Оладьи из кабачков



- кабачки - 400г
- мука - 20г
- масло сливочное - 50г
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 1 стакан
- соль.

Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой массе муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать. Если масса получится густой, развести ее молоком. Осторожно ввести взбитые яичные желтки. На хорошо разогретую сковороду влить ложку растительного масла и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи подать со сметаной.

Блюда из кабачков с мясом

кабачки - 2 шт
мясной фарш - 300-400 г
репчатый лук - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
твердый сыр - 50-70 г
помидоры - 2-3 шт
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
оливоковое масло - для жарки

Кабачки помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и разрезать вдоль на две половины. Из каждой половинки при помощи чайной ложки вынуть мякоть. Половинки кабачков смазать внутри оливковым маслом и выложить на противень срезом вниз. Запекать в течении 10 минут при температуре 180 градусов.

Для приготовления начинки лук и чеснок почистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом оливковом масле в течении 4 минут. Мякоть кабачков нарезать мелкими кубиками, переложить к луку и жарить еще в течении 5-7 минут. Выложить мякоть кабачков в отдельную тарелку, стараясь оставить в сковороде как можно больше масла. В эту сковороду положить мясной фарш, при необходимости добавить оливковое масло и жарить постоянно мешая в течении 10 минут, после чего остудить.

Зелень укропа мелко нарезать, твердый сыр натереть на крупную терку. Помидоры нарезать кружками. Готовый мясной фарш смешать с обжаренными кабачками, зеленью укропа и тертым сыром. Посолить, поперчить и все перемешать.

Половинки кабачков посолить, наполнить приготовленным фаршем и выложить на смазанный растительным маслом противень. На каждый фаршированный кабачок выложить кружки помидоров, посолить и поперчить. Поставить кабачки в нагретую духовку и запекать в течении 20-25 минут.

Затем вынуть из духовки и оставить на 5 минут, после чего украсить блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и подать на стол.

Приятного аппетита!

Здесь много рецептов
И здесь
Греческий пирог из кабачков

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

я их добавляю в смешанную овощную и картофельную зажарку очень вкусно вот все вместе прожарю слабо - картошка морковь лук кабачки помидоры и перец болгарский ...на растит масле все

Кабачки по флотски Три кабачка нашинковать как картошку фри На сковородку налить масла и выдавить зубчик чеснока Затем добавить кабачки На другой сковородке поджарить лук с фаршем 0,5 кг Как только все будет готово. соединить и чуть протушить Соль. специи по вкусу Если получится жирновато. то сковородку поставить с наклоном что бы лишнее масло стекло Подавать с холодной сметаной Очень вкусно и сытно

Варенье! Но это пошло!

оладьи неплохие получяются.
на терке крупной кабачки отцеживаем в дуршлаге.
+яйцо, мука, соль, специи.
тесто как для оладий, ложкой на горячую сковородку, с раст. маслом.
гарнир-соус: йогурт +соль+сдавленный чеснок.. .
пробуйте)).

банально пожарить в муке и яйце, смазывать майонезом с чесноком и перекладывать кружочками помидоров

я по рецепту Ю. Высоцкой готовлю соус. его можно и с макаронами и с рисом, а можно и просто так.
возьмите 1 кабачок, 1 большую морковь и 4 помидора. кабачок и морковь почистить и ножом для чистки картофеля наделать полосочек. помидоры ошпарить, снять кожу и порезать на 8 частей. на сковороде смешать немного оливкового и сливочного масла (можете и без него, менее калорийно будет) и тушить овощи минут 10-15, в конце посолить, поперчить и добавить листья красного базилика (можно и зелёного).

У меня в семье любят фаршированные мясом...

Я обожаю оладьи из кабачков! Все также как драники!

соус

из всего перечисленного сделала оладьи со сметанкой... м... м....

оладьи из кабачков и в них добавить мясной фарш ченого перца

запекенку с баклажанами, сладким перцем, помидором. порезать кружками, уложить слоями. через слой промазать майонезом и посыпать сыром. сунуть в духовку и забыть на 40 мин. оч незамысловато, но вкусно

фаршированные кабачки

Можно не банально, а в кляре, да с чесночком!!! А еще можно драники сделать!

Котлеты: тёртые кабачки + соль + специи на ваш вкус + плюс мука (до густой консистенции) можно обвалять в сухарях (или отрубях) и жарить

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ "Нежные»
Попробуйте нежнейшие, тающие во рту, оладьи из кабачков.

Состав:
• Кабачок - 1 большой или 2 средних
• 2 яйца
• 1 стол. ложки манки
• 1 стол. ложки муки
• 1/2 стол. ложки картофельного крахмала
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соль, черный перец - по вкусу
• Растительное масло
• Сметана (для подачи)

Приготовление: Кабачки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить яйца, муку, манку, крахмал, измельченный чеснок, соль и немного молотого черного перца. Хорошо перемешать кабачковую смесь.
Разогреть масло на сковороде. В горячее масло столовой ложкой выкладываем порциями кабачковую массу. Как только оладьи поджарятся до золотистого вида с одной стороны их нужно перевернуть, поддев аккуратно лопаточкой, на другую сторону. Оладьи великолепно отделяются от сковороды, если их не переворачивать слишком рано.
Готовые оладьи выложить на плоскую тарелку. По желанию и вкусу их можно посыпать рубленой зеленью. Отдельно к ним подается сметана.

Совет: для того, чтобы разнообразить вкус кабачковых оладьев, добавьте к смеси в другой раз тертую на крупной терке морковь. Оладьи приобретут красивый розовый оттенок в процессе жарки и своеобразный вкус.

Приятного аппетита!

Можно обжарить кругляш кабачка (только не очень сильно) , а на него выложить либо растертую мякоть свежего помидорчика с зеленью и чесночком, либо пресную творожную массу опять же с зеленью и чесночком, приятного аппетита)))

Варенье: -)

оладьи
кабачковую икру

икру

можно сделать оладушки из кабачков. Сате только из кабачков.