Несколько рецептов.
1. Запеканка из спаржи с рисом
Потребуется: спаржа - 400 г, рис - 1 ст. , жир - 4 ст. л. , сливочное масло - 2 ст. л. , яйцо - 3 шт. , молоко - 3 ст. л. , соль - по вкусу.
Осторожно очистить спаржу, связать в пучки по 10 шт. , ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15-20 минут на сильном огне до размягчения, но не переваривать. Процедить воду и развязать пучки спаржи. Рис перебрать, поместить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, прогревать до тех пор, пока не станет прозрачным. Залить кипящей водой и тушить под крышкой. Разбухший рис положить ровным слоем в смазанную жиром форму, сверху выложить слой отваренной спаржи, полить смесью взбитых яиц и молока, на поверхности разложить кусочки масла. Запечь в духовке.
2. Салат из спаржи
Потребуется: спаржа - 300 г, морковь - 3 шт. , майонез - 200 г, соль, лук зеленый - по вкусу.
Морковь очистить, мелко нарезать и потушить. Спаржу промыть, очистить (как ревень) и тушить отдельно от моркови. Готовую спаржу охладить, нарезать кусочками, смешать с морковью, приправить майонезом и украсить зеленью.
3. Зеленая спаржа с куриной грудкой
Потребуется: куриная грудка - 4 шт. (по 150 г) , растительное масло - 2 ст. л. , зеленая спаржа - 1кг, соль, черный перец (молотый) - по вкусу, морковь - 300 г, сливочное масло - 1 ст. л. , петрушка (веточки) - 4 шт.
Филе около 20 минут обжаривать с обеих сторон в растительном масле на сковороде. Спаржу вымыть, очистить в нижней трети от кожицы и срезать грубые концы. Стебли около 12 минут отваривать в подсоленной воде. Морковь вымыть, очистить от кожицы и разрезать вдоль на тонкие ломтики. Около 3 минут бланшировать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать ей стечь. Мясо птицы посолить, поперчить и выложить из сковороды. В оставшийся от жаренья жир добавить сливочное масло и обвалять в нем морковь. Петрушку вымыть, порубить и добавить в сковороду. Подать со спаржей и куриной грудкой.
4. Салат «Посольский»
помидоры - 1 шт.
огурцы - 1 шт.
спаржа - 60 г
фасоль стручковая - 60 г
капуста цветная - 40 г
горошек зеленый консервированный - 4 ст. ложки
масло растительное - 4 ст. ложки
сок лимонный - 2 ч. ложки
листья салата зеленого
зелень укропа
соль
Спаржу, стручки фасоли и цветную капусту отварите в подсоленной воде, охладите. Промытые помидор и огурец нарежьте ломтиками, стручки фасоли разрежьте на части, цветную капусту разделите на соцветия. Подготовленные продукты соедините с горошком, полейте маслом, лимонным соком, посолите и перемешайте. Подавайте на блюде, выстланном листьями салата, оформив зеленью.
Удачи!
