Как вкусно приготовить зелёную спаржу?

Оберни ломтиками бекона и обжарь. Либо разрежь пополам вдоль, обжарь на гриле, полей оливковым маслом, смешанным с соком лимона, солью и перчиком. Спаржу не надо долго парить-жарить, она должна быть слегка хрустящей. Обработка: хорошо промой, зачисть немного нижнюю треть черешков. Еще ее отваривают, связав в пучки и поставив в кипящую воду стоймя, чтобы верхняя часть была над водой. Так верхушечки не переварятся на пару, ведь они более нежные, чем нижняя часть. Приятного аппетита. Живу в Италии, спаржу готовлю часто.

Отварить и со сливочным маслом, очень вкусненько! Можно еще сыром тертым приправить!

Спаржа является элитой кухни, традиции ее выращивания, приготовления и употребления имеют вековую историю и соблюдаются по сей день - сезон спаржи начинается в конце апреля и заканчивается строго 24 июня.
Это значит не только окончание сбора на полях, но и исчезновение блюд из свежей спаржи из меню приличных ресторанов.
Шефы ресторанов высшего класса считают ниже своего достоинства использовать вне сезона замороженную и консервированную.

Спаржа бывает белая и зеленая (фиолетовые и другие оттенки белой являются не сортами или подвидами, а ошибками выращивания) . Белая часть стебля остается таковой, пока она скрыта в земле от солнца, как только момент сбора упущен и стебель пророс дальше - он под воздействием хлорофила приобретает зеленую окраску.

Отваривание спаржи - хитрый процесс, основная идея которого - отваривать головки меньше, чем основание стебля, для чего существуют разные методы и даже специальная посуда, типа спаржевых кастрюль с каркасной сеткой внутри, где спаржа варится стоя и головки не погружены в воду, а варятся паром.

Отваренная спаржа подается слегка политой топленым маслом, сразу с пылу - с жару, остывшая - она невкусна.

Обязательный атрибут для спаржи - соус. Классически - это, конечно, Холландезе. Прекрасно сочетается со спаржей под голландским соусом молодой отварной картофель. Можно просто ограничиться топленым сливочным маслом или же применяют Бешамель, но это все дело вкуса.

Спаржа не просто лакомство, она, по мнению ученых, чрезвычайно полезна. Богата витаминами, кальцием, железом и калием, очищает организм, благотворно действует на печень и прекрасное мочегонное.

зеленая горчит вначале отвари потом обжарь на сливочном масле соус какой любишь

рецепт жареной спаржи "ангельский стручок"

115 г сливочного масла комнатной температуры
115 г сахара
2 крупных яйца комнатной температуры
1/2 ч л ванильного экстракта
115 г блинной муки

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Проложить форму для кексов бумажными формочками.
2. В комбайне или миксере взбить масло, сахар, яйца и ваниль.
3. Выключить мотор и добавить муку. Нажимая кнопку комбайна порубить тесто с мукой и выключить как только тесто будет готово.
4. Разделить тесто по бумажным формочкам.
5. Запекать 15-20 минут до золотистого цвета.

отварить начала, потом пожарить с мясом или курицей