Еда на скорую руку
Как солить икру (красную)? Срочно!
Saada Bisultanova
30 938
Вообще-то в старину брали свежую икру, солили и сразу ели. Данные из книги Е. Молоховец. Надо быть уверенным на все 100%,что рыба экологич. чистая. Пробовал, очень вкусно)))
если не знаете, то лучше не пробуйте, а то потом может быть плохo...
попробуйте сделать " пятиминутку "
вот рецепт ( с форума взяла, но у меня папа тоже так делал ( мы жили в Магадане и икра там была - еждневная еда ) ) , но надо точно знать что рыба свежевыловленая
Отделяем иkру от пленок через ракетку от бадминтона) Промыть. . Если икра зрелая, то она отделится от пленок за пару протираний, если нет - потребуется 4 - 5 переливаний/протираний.
Потом приготовить тузлук. Это раствор соли. Чтобы проверить правильность соотношения воды и соли, надо очистить картофелину и бросить в раствор. Если картофелина всплыла, занчит, то что надо. В раствор кладем икру на 5 мин. Потом вынимаем и можно кушать. но кушать надо быстро (max 2 nedeli) , так как хранить такую икру нельзя. Более долгого хранения икру готовят с антисептиками.
попробуйте сделать " пятиминутку "
вот рецепт ( с форума взяла, но у меня папа тоже так делал ( мы жили в Магадане и икра там была - еждневная еда ) ) , но надо точно знать что рыба свежевыловленая
Отделяем иkру от пленок через ракетку от бадминтона) Промыть. . Если икра зрелая, то она отделится от пленок за пару протираний, если нет - потребуется 4 - 5 переливаний/протираний.
Потом приготовить тузлук. Это раствор соли. Чтобы проверить правильность соотношения воды и соли, надо очистить картофелину и бросить в раствор. Если картофелина всплыла, занчит, то что надо. В раствор кладем икру на 5 мин. Потом вынимаем и можно кушать. но кушать надо быстро (max 2 nedeli) , так как хранить такую икру нельзя. Более долгого хранения икру готовят с антисептиками.
В 1 л воды растворить 1,5 ст. л. соли, нагреть до 70-80 град. , опустить икру вместе с пленкой, дать постоять 10-15 мин. , периодически помешивая. Удалить плёнку можно сучковатой палочкой с помощью дрели или руками (как добывали огонь) . Икру, которая отделилась от пленки, сложить в приготовленную баночку, добавив немного растительного масла. Через час икра готова к употреблению.
Похожие вопросы
- Чёт икра красная подорожала, но Сахалин, Камчатка же наши, причина в чем? И какова цена баночки в Вашем городе?
- Сеструха каждый день рубает бутеры с красной икрой (вопрос внутри)
- как правильно солить красную икру?
- Добрые знакомые принесли ведро красной ястычной икры. Что делать, как солить чтобы не испортилась ?
- Что сделать с икрой горбуши? Опять попалась с икрой. Солить не буду, так как в прошлый раз эту икру есть не стали. Стремн
- Могут ли на производстве красной икры при раскладке в банки перепутать и за место красной икры положить чёрную?)
- в рыбине попалась икра! как самому посолить красную икру!
- Если бы красную икру раздали бесплатно сколько бы баночек икры вы бы взяли к чаю?
- Красную рыбу солить:2ст ложки соли и 1 ст ложку сахара?
- как солить красную рыбу?
Икру промываем, заливаем кипятком с солью, одним хитрым приспособлением убираем пленки, сливаем воду и едим. Просто объемы имеющейся в наличии сырой икры (из пары-тройки горбуш) не давали повода ее засолить:)) Рассказываю про хитрое приспособление. берем обычный карандаш и две булавки (с ушком на конце). Булавки продеваем (это не легко) через карандаш крест накрест. Расстояние между булавками не больше 0,5 см. Получается как бы карандаш, а на конце "пропеллер" из булавок. Надеюсь, что понятно объяснила. Так вот, карандаш зажимаете между ладонями "пропеллером" вниз, опускаете его ("пропеллер":))) в икру, залитую тузлуком и начинаете тереть ладони, как будто хотите высеч огонь. Смысл в том, что все пленки наматываются на булавки. Очень хочется надеяться, что объяснила понятно.
http://www.edimdoma.ru/ipb/lofiversion/index.php/t65.html