семья огромная 12 человек что приготовить на ужин простенько и зимой

Плов кабульский (кабули пилау) на 12 человек

Этот плов удобен тем, что делается в 2 казанах и 6 литровые на 12 человек как раз пойдут.

Морковь режут кружками, а лук мелко рубят. Раскалить казан с маслом, растопить в нем баранье сало, нарезанное кубиками, затем снять шкварки и прогревают еще 5 минут на слабом огне. Добавить морковь с луком и жарить пока лук не приобретет характерный золотистый цвет. Обжаривают в том же казане нарезанную крупными кусками баранину (ее можно заменить говядиной или телятиной) . Вливают 3 литра бульона, добавив в него чеснок целыми зубками, приправляют специями и тушат зирвак до мягкости.

В другой казан уложить предварительно замоченный в холодной воде рис. Залить с верхом бульоном. Оставить на малом огне на полчаса. Затем закладывают изюм, добавляют давленый чеснок и с открытой крышкой оставляют до тех пор, пока не испарится жидкость. Если жидкость сильно выкипает, надо подливать кипяток. Солят рис только перед тем, как снять его с огня.

Подают накладывая рис и поливая его зирваком.

3 кг баранины старше года, 1 кг лука, 1 кг моркови, 800 г риса, 500 мл масла, 300 г изюма

Бешбармак на 12 человек

Мясо обмыть, положить в жаровню, залить холодной водой и варить на самом слабом жару, постоянно отбрасывая пену. Когда пена перестанет выделяться, в бульон бросают очищенную луковицу, надрезанную на 4 части розочкой, соль и зерна черного перца. Варят 3 часа, подливая вместо выкипевшей воды холодную. За час до готовности в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист, черный перец горошком. Потом мясо вынимают и нарезают тонкими пластами, поливая бульоном.

Пока мясо варится, вымешивают тесто из муки, яйца, соли и трех столовых ложек бульона, дают ему постоять полчаса, затем раскатывают скалкой в пласт толщиной 1.5 мм и нарезают лапшу ромбами по 5 см. Лапшу подсушивают на доске, отваривают в бульоне и выкладывают на большое блюдо (ляган) . На сковороду укладывают нарезанный полукольцами лук и зелень, солят и перчат, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и томят 10 минут. На лапшу кладут притушенный лук и несоленую брынзу. Сверху кладут мясо и поливают бульоном. Из бульона готовят соус (чык) , посолив, поперчив и проварив минут 10, процеживают и разливают по чашкам.

3 кг баранины или 4 кг говядины, 16 луковиц, 2 ч. л. соли, 12 зерен черного перца

Лапша: 4 стакана муки, 200 мл бульона, 2 яйца, 1 ч. л. соли (лапшу можно заменить макаронами изделиями как лазанья)

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=B68I2PbkZbQ&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=cfbnD4cFEQQ&feature=related

Спагетти болоньеза, рожки по-флотски, суп с фрикадельками, тефтели. Да много чего!

Рагу деревенское.
Друзья подарили глиняный горшочек литра на два. Надо испытать его в действии. У меня мясо всякое есть, я решил доесть свиную вырезку. Хотя для этого блюда подойдет любое- говядина, телятина, свинина и даже курятина.
Для начала нарежу мясо (грамм 250-300) поперек волокон на куски толщиной в сантиметр, а их на квадратики шириной в два пальца. Посолю, поперчу и перемешаю в глубокой миске, пусть постоит немного, пропитается. Это простое блюдо, никаких экзотических продуктов, никакой тонкой нарезки. Теперь займусь овощами. Картошку я специально купил молоденькую, её чистить не надо. Хорошенько помыл и нарезал крупными кусками пару штук не очень крупных. Морковку нарезал коротким брусочком. Большую, красную луковицу нарезал четверть кружочком. Здесь не удержался и порезал слишком тонко для этого блюда, достаточно было грубо порубить. Три крупных зубчика чеснока почистил, разрезал повдоль, вынул росток и порезал кубиком. В принципе этого достаточно, но я еще взял стакан зеленой фасоли и пару ложек консервированной кукурузы. (Вы можете положить любые овощи по вашему желанию. ) По правилам, надо было сварить не крепкий бульон из всяких обрезков косточек и шкурок, но я поленился. Не судите меня строго! А поскольку свежей мяты у меня нет, я заварил пакетик сушеной в половине стакана кипятка. Можно готовить! Включаю духовку, чтобы грелась до 200 градусов и ставлю сковородку с растительным маслом на плиту. Сначала хорошенько обжарил мясо, мне захотелось поострее, поэтому насыпал к нему пол чайной ложки чили. Когда мясо стало поджаристым, прямо со сковородки, выложил его в горшок и положил туда три листика лаврушки. (Если бы это была говядина, я бы долил в сковородку воды и оставил мясо тушиться под крышкой, на полчаса. ) Убавив огонь и добавив масла, слегка спассировал, на этой же сковородке, лучок. И положил его поверх мяса, а на него овощи и вылил мятный отвар. В полулитре кипятка растворил бульонный кубик и залил им рагу, а что бы он покрывал рагу полностью, долил кипятка. Накрыл горшок крышкой и поставил его в духовку. Через полчаса вынул посмотреть. Картошечка уже почти приготовилась. Вид очень аппетитный, а запах! Но я, перемешав, поставил его обратно в духовку, только без крышки еще минут на 10-15. Конечно, это не обязательно, но я решил сделать греночек. С Бородинского срезал верхнюю корку, нарезал квадратиками и поджарил на растительном масле. Мелко порубленный, зеленый лук смешал с жирной сметанкой, подсолил и намазал на греночки, а сверху еще раз посыпал луком. Так они аппетитнее выглядят.
Готово! Можно пробовать. Деревенское рагу положил в глиняную миску и посыпал рубленой зеленью. Соус к этому блюду не нужен, соусом для него будет наваристый бульончик. Горячее рагу, вместе с бульоном кладу в рот и закусываю еще теплой греночкой. Ох, как вкусно! Кусочки мяса крупные, но нежные. Чесночок особую пикантность придает. Греночек, наверное, маловато сделал, но и просто с хлебом то же очень вкусно.

Кипяточек.

Много супчика наваристого, котлеты, макароны, или картошка, пюре, квашеная капуста
компот из клюквы))

Пельмени, котлеты, окорочка

Берёшь рыбу любую свежую, размораживаешь, чистишь, моешь, режешь на кусочки и складываешь на противень с раст. маслом солишь по-вкусу, сверху на рыбу тертую морковь и резанный лук, сколько тебе нравится поливаешь сметанкой или майонезом и ставишь в духовку, запекаешь при температуре 220гр. до готовности. Пока готовится рыба можно сделать пюре картофельное или кашу. Далее можно сделать салатик со свежей капусты, нашинковать капусту, чуть присолить перетереть руками пока сок не даст, а дальше добавляйте всё что есть в холодильнике, на Ваше усмотрение, зелёный горошек или потёртый сыр, есть яблоко добавьте и его, зелень, колбаса или крабовые палочки, запрвить можно раст. маслом или майонезом. Нет капусты натрите морковь добавьте туда чеснока и заправьте майонезом! на закуску сделайте фаршированные яйца, дёшево и вкусно! ! и конечно пирог к чаю: 3яйца, 0.5пачки маргарина (растопить) 1стакан сахара, 1ст. муки, 3-4ст. л. какао, не полную чайную ложечку соды, заводите тесто (Вам лучше 2 порции) и выпекаете при180-200гр. Готовый пирог можно полить вареньем или посыпать кокосовой стружкой.

Оладьи!!!,сегодня готовила, кто со сметаной, кто с медом, а кто и с вареньицем лопал))) , вкуснотище, ммммм....тока на 12 чел двойную или тройную порцию делать надо, что бы от пуза!!!)) )
http://kuking.net/4_566.htm

картофель и курицу

Мы в армии на такую араву готовили жаренную картошку. Простенько и со вкусом

берёшь небольшой кусочек филе, в идеале свиннина, мелко нарезать (практически строганина) добавить соль, перец молотый, майонез3-4 ст ложки, 2-3 сырых яйца, чуть соды пищевой, 2-3 ст ложки крахмала. всё перемешать и выпекать на сковороде на растительном масле как оладьи, с двух сторон. на гарнир всё что есть, хоть картофель, хоть рис, можно и капусту. делаю так :разрезаю кочан на небольшие дольки (как яблоко) присолила поперчила, если есть грибы, кладу сверху, нет ну и не надо, делаю сетку из майонеза и посыпаю сыром (например Витязь) , ставлю в духовку 200-220град 20-25 мин и готово. и выход хороший и вкусно (у самой семья большая) попробуйте

картошку жареную

запечь в духовке картошку ломтиками с мясом, грибами, луком и сметаной.

макароны по флотски