подскажите как приготовить тесто на пирог плииииз

0.5 литра кефира, 1 яйцо, 2 ст. л растительного масла, соль, сахар по 1 ч. л. , 1 ч. л. соды. Муки - сколько возьмет, для мягкого, эластичного теста. Начинка - любая, жарить на растительном масле.

Тесто дрожжевое (на пироги, беляши, кулебяки)

В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, дать постоять полчаса и выпекать 30~45 минут при 180°.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо (факультатив) , ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Тесто не любит торопыг. Его охаживать надо как подружку – долго, упорно, но мягко.

Быстрое тесто замешивается так же. Завернуть его в полотенце, завязать и опустить в кастрюлю с теплой водой. Как тесто всплывет, оно готово. Такое тесто получило прозвище «утопленник» .

В пост молоко заменяют водой и не кладут яйца. Такое тесто хорошо свежевыпеченным, но быстро черствеет.

на 300мл. тёплой воды, 1ст. л. сахара с горкой, нецелая чайная ложка соли, 1/4пачки прессованных хлебопекарных дрожжей, 500гр. муки, раст. масла мл. 50.дать подойти 1час в тёплом месте.

Пироги из этого теста долго остаются свежими, как только что спеченные.
Для приготовления 1 кг теста потребуется:
4 стакана муки,
1 стакан молока,
100-150 гр маргарина (сливочного масла) ,
4 ст. ложки сахара,
2-4 яйца,
1 чайная ложка соли,
30 -40 гр дрожжей.

Инструкции: Сначала из муки, молока и дрожжей приготовить опару. Молоко 0,5 стакана подогреть до 30.С, затем влить в него разведенные в небольшом количестве теплого молока и предварительно процеженные дрожжи. Жидкость размешать и всыпать в нее подготовленную муку 1 стакан, добавить 1 ложку сахара и размешать до однородной массы. После замеса опару поставить в теплое место (25-30. С) на 2,5-3 часа для брожения. Процесс брожения опары из муки с хорошей клейковиной продолжается дольше, чем из муки со слабой клейковиной. Во время брожения тесто опары должно увеличиться в объеме в 2-3 раза, и потом оно постепенно будет опадать, что и будет служить признаком готовности опары.

В кастрюльку налить 0,5 стакана молока, добавить сливочный маргарин (масло сливочное или топленое) , довести до кипения, всыпать тонкой струйкой муку 1,5 стакана - непрерывно помешивая. Затем охладить до 30 градусов и смешать с готовой опарой. Хорошо перемесить. Дать опаре выстояться еще 2-5-3 часа затем добавить яйца, сахар, все это размешать, добавлять муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды.

Замешенное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду закрыть крышкой или тканью и поставить в теплое место (25.30. С) на 1,5.2 часа для брожения, В процессе брожения тесто несколько раз обмять. Соль растворить в небольшом количестве молока и ввести в тесто при его полной готовности. Если вы предполагаете тесто приготовить позже, поставьте его в холодильник, но соль вводите только перед приготовлением.

Конечно пироги бывают разные, вот например:
Пирог с персиками и орехами


Этот пирог отличается универсальностью, потому что к нему подойдет любая начинка (тесто практически не сладкое) - как соленая (мясо, грибы, сыр) , так и сладкая (у меня были консервированные персики и грецкие орехи), но прекрасно подойдет любое повидло или фрукты, которые имеются в наличии, а так же ломтики дыни. когда будет сезон.
Итак готовим и просто возьмем 1 пакетик сухих дрожжей (7-11г) и смешаем с 0,5ст. теплой воды, накроем салфеткой и оставим в теплом месте на 15 мин. В это время растопим 100г сл. масла, оставим пока. Творог 200г взобьем миксером до гладкой массы, добавив 1-2ст. л. сметаны, добавим теплое молоко-1стакан и снова взбиваем, затем растопленное масло, сахар -3ст. л. , 0,5 ч. л. соли, 1пакетик ванильного сахара, 2 желтка, 2ст. л. растительного масла и хорошо снова взбиваем. В эту смесь добавляем подошедшие дрожжи и добавляя постепенно 4-5 ст. муки, замешиваем тесто. Тесто должно отставать от рук, но будет мягкое. Скатать в колобок и оставить подходить, тесто увеличится в два раза.
Выложить в форму или на противень, смазанный маслом. Сверху в средину выкладываем нашу начинку слегка прижав тесто как на ватрушку (но не сильно) . Смазываем яйцом и в духовку на 30-40мин при тем-ре 160гр. , проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухая. Приятного аппетита!
Этот пирог отличается универсальностью, потому что к нему подойдет любая начинка (тесто практически не сладкое) - как соленая (мясо, грибы, сыр) , так и сладкая (у меня были консервированные персики и грецкие орехи), но прекрасно подойдет любое повидло или фрукты, которые имеются в наличии, а так же ломтики дыни. когда будет сезон. Итак готовим и просто возьмем 1 пакетик сухих дрожжей (7-11г) и смешаем с 0,5ст. теплой воды, накроем салфеткой и оставим в теплом месте на 15 мин. В это время растопим 100г сл. масла, оставим пока. Творог 200г взобьем миксером до гладкой массы, добавив 1-2ст. л. сметаны, добавим теплое молоко-1стакан и снова взбиваем, затем растопленное масло, сахар -3ст. л. , 0,5 ч. л. соли, 1пакетик ванильного сахара, 2 желтка, 2ст. л. растительного масла и хорошо снова взбиваем. В эту смесь добавляем подошедшие дрожжи и добавляя постепенно 4-5 ст. муки, замешиваем тесто. Тесто должно отставать от рук, но будет мягкое. Скатать в колобок и оставить подходить, тесто увеличится в два раза. Выложить в форму или на противень, смазанный маслом. Сверху в средину выкладываем нашу начинку слегка прижав тесто как на ватрушку (но не сильно) . Смазываем яйцом и в духовку на 30-40мин при тем-ре 160гр. , проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухая. Приятного аппетита!

Мука, вода, и по сусекам поскребсти не забудте....

Кислое молоко, яйцо, маргарин, соль, сахар, мука. Получается что то типа слоеного.

Шарлотка: 3 яйца взбить со стаканом сахара, добавить муки, чтобы получилась по консистенции как сметана. Дно сковородки или формы посыпать манкой, можно положить кусочки яблок или какую нибудь ягоду можно даже замороженую. и залить тестом. И в духовку пока не зарумяница!