подсажите как засолить сало, чтоб через пару дней было готово

Рецептов много всяких и разных, выбирайте какой больше понравится:
Рецепт сала (по-уральски) . Берешь кусок свежего сала, лучше с прослойкой мяса, делаешь вдоль надрезы и нашпиговываешь чесноком, разрезаным пополам. Сверху обсыпаешь кусок солью (крупной) , заворачиваешь в холстинку или любую х/б тряпочку и кладешь в холодильник на несколько дней. При таком же способе засолки можно сало подержать 3 дня при комнатной температуре, а потом хранить в морозилке. Лучше всего хранить сало завернутым в бумагу и ни в коем случае не в полиэтилене, сало приобретает неприятный запах.
*************************************
САЛО, хорошо бы, чтобы с прожилочками мясными. Обязательно свежее. Шкурка ДОЛЖHА быть мягкая. Режем сало на куски размером 5-7см на 10см. Hатираем солью.
Укладываем в эмалированную посуду. Плотно в один слой. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко) . Посыпаем, так, чтобы сало было равномерно обработано. Перец черный душистый (молотый) , 1 чайная ложка. Все это равномерно по салу (ручками) . Hакрываем тарелкой которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет) .
Оставляем в покое при КОМHАТHОЙ температуре, примерно 2 дня.
Hа второй день, вы уже почувствуете запах! Вынимаем из кастрюльки сало.
Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек которые был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые куски - в морозилке.
****************************************
При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое. На 2 литра воды горсть луковой шелухи, 3 ст. ложки соли. Вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг) , кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить в рассоле на 8-12 часов. Вынуть, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, то прекрасно и долго хранится в морозилке.
*********************************************
Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствором сырое яйцо или картофина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см. Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употребелением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
При таком способе соления сало сохраняет "свежий" вкус на протяжении всего периода хранения.
*******************************************
Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, крупно солите и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю) . Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (у кого что есть) , лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах) .
Варится все это в течение часа и потом даете остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленным) чесноком, перчится (красным молотым, черным) по-вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу) , перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась и кладёте в морозильник. Через сутки готово к употреблению.

ОБИЛЬНО

можно и холодным и горячим
засолите его с перцем и чесноком и под гнет на сутки при комнатной температуре, а потом в морозилку
а если горячим то на 3 литра воды 3 ст ложки соли с горкой, луковую шелуху, сало с момента закипания варить 10 мин, выключить и оставить до остывания в рассоле
потом достать натереть чесноком, перцем, лаврушкой и в морозилку
проморозится в морозилке и можно есть.

пара дней - маловато. соли дофига + чеснок . обтирайте - чеснок можно и повтыкивать внутрь ..

оно солится вообще 3 дня. в тазик кладете и засыпаете смесью из соли, перца и прочих приправ, чеснок обязательно положите.
а вообще, даже и 3 дней маловато будет лучше неделю.

Сало режете на квадратики 6-8 см, натираете большим количеством чеснока (можно потереть не терке или через чеснокодавку) . Плотно укладываете в банку, туда же немного черного и душистого перца, лавровый лист и гвоздику (все целое, не молотое). Готовите рассол в любой посуде: Кипяченая вода комнатной температуры, соль (пока растворяется в воде) ; рассол должен быть очень соленым (я на литровую банку воды кладу 8 столовых ложек соли) . Заливаете сало этим рассолом, пусть стоит при комнатной температуре. Первую пробу мы снимаем уже через сутки-двое.