как приготовить баклажаны??

Тещин язык.
баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зелень укропа и петрушки.
Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время помидоры мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 10 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. посолить, поперчить. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Я люблю, есть это блюдо холодным, полив немного майонезом. Пальчики оближешь, чего и вам желаю!


Баклажаны, фаршированные грибам
баклажаны - 2 шт
болгарский перец – 1 шт
репчатый лук - 1 шт
помидоры - 2 шт
шампиньоны - 150 г
чеснок - 3 зубчика
петрушка – 50 г
растительное масло
соль, перец
Каждый баклажан разрезать вдоль на 2 половинки и аккуратно при помощи ножа или ложки вырезать мякоть. Баклажановые лодочки посолить, смазать маслом и убрать в разогретую до 230 градусов духовку на 10 минут.
Для начинки на разогретой сковороде обжарить раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, затем перец, мякоть баклажанов и в последнюю очередь нарезанные шампиньоны. Добавить натертые помидоры без кожицы, мелко нарезанную зелень, перемешать и тушить еще несколько минут. Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.

Я делаю чуть проще. очищаю, режу вдоль на 4-5 частей (длинненькие язычки) - солю, немного постоят отжимаю и на сковороду с подсолнечным маслом, потом смазываю майонез+чеснок и укропом сверху присыпаю - очень вкусно!!!

у меня тоже вкусный рецепт: Порежь баклажаны кубиками, посоли и залей их взбитыми яйцами. Пусть постоят немного, как бы промаринуются. Жарить небольшими порциями в раскаленном масле. Можно готовые жареные баклажаны приправить чесноком. Это необычно и вкусно!

Люблю баклажаны! Нарезать кружочками, посолить, чем-то прижать, чтобы дали сок (тем самым исчезает горечь). Обвалять мукой, обжарить с двух сторон, сложить на блюдо. Сверху обмазать тертым сыром, с чесноком, смешанным с майонезом! Приятного!!!!

Бочонки из баклажанов.

Взять 2-3 средних размеров баклажана, срезать верхушки, нарезать их язычками в 1 см толщиной, хорошо посолить каждый и оставить на 2о мин, пока не выделят сок. За это время 2 крупные морковки нашинковать соломкой, несколько зубчиков чеснока выдавить через пресс. Морковь с чесноком потушить, сбрызнуть винным или яблочным уксусом, добавить молотые грецкие орехи по вкусу, можно мускатный орех. Язычки -баклажаны обжарить с 2-х сторон на раст. масле, в каждый язычок завернуть начинку, выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны "Подарок осени"

1.5 кг баклажанов почистить и нарезать крупной соломкой, залить 3-4 сырыми яйцами и оставить на 1-1.5 часа. Затем обжарить на раст. масле измельченную луковицу, добавить баклажаны и жарить до мягкости. Добавить 3 грибных кубика, 3-4 ложки майонеза или сметаны и тушить до готовности. Очень вкусно.

На сковороде без масла (если рядом нет мангала или костра) обжарить со всех сторон под гнетом. То же сделать с болгарским перцем. То же с помидорами, но без гнета. Все очистить от кожуры, порезать на квадратики (как на оливье, только крупнее) и сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством раст масла и протушить чуть-чуть. Добавить зелень, чеснок, соль, любые специи по вкусу, обязательно острого перца. Это АДЖАП-САНДАЛ.

Лук можно добавить на любом этапе приготовления - как вы любите.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5-8 мм, замочить в холодной подсоленной воде на 15-20 мин. В это время натереть на терке любой твердый сыр с чесноком, добавить майонез. Ломтики баклажана выложить на смазанный маслом противень, сверху выложить сырную массу и запечь до готовности. Вкусно в горячем и холодном виде.

баклажаны разреать вдоль веером, между полосками положить лук полукольцами поджарить, порезаные кружочками перец болгарский, помидор, присыпать тертым сыром, посолить, зелень петрушки и сельдерея по вкусу, положить в форму накрыть фальгой и на 20 мин в духовку 180*