Набрали колоссальное количество берёзовых ОПЯТ. Что посоветуете ПРИГОТОВИТЬ из ОСЕННИХ ОПЯТ на сейчас,как заготовить

Замаринуйте по моему проверенному рецепту. очень вкусно будет. Особенно опята и маслята

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт) ,
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете
--------------

Ну а приготовить можно что угодно. от супа и картошки с грибами до зразов, пирожков и котлет. Здесь на что фантазии хватит

Наверняка вы не делали котлетки из грибов. Попробуйте немного нажарить. Вам понравятся и можно подавать к любому гарниру.

Вот рецептик

Грибы нужно почистить и промыть. Проварить минут 20 в подсоленной воде. Отцедить воду и грибы мелко нарезать. Добавить размоченную булку ( на 500 гр свежих грибов, четверть батона) , 3 сырых яйца и обжаренную луковицу. А так-же соль по вкусу, перец и нарезанную зелень. Всё хорошо вымешать, обвалять в муке и жарить с двух сторон

У нас в Украине такие котлетки называются сиченики

Маринованные опята

Из этого количества продуктов получится примерно 1 литровая баночка грибов.
Понадобится:

Опята свежемороженые – 1 кг. ;

Для маринада:

Вода - 1 литр;

Соль – 1,5 – 2 ст. л. ;

Сахар – 2 ст. л. ;

Лавровый лист – 2 шт. (или 1 большой лист) ;

Перец-горошек – 5-6 шт. ;

Перец душистый – 5-6 шт;

Гвоздика – 5-6 шт. ;

Чеснок – 1 зубок;

Уксус (эссенция, 70%) – 1 десертная (или неполная столовая) ложка.
Примечания:

1. Если любите корицу, добавьте немного в маринад вместе с другими пряностями – будет вкусно. Если не любите гвоздику – можно обойтись без неё.

2. Если дома нет уксусной эссенции, а есть столовый уксус (9%), то можно использовать его (примерно 4 ст. л.) . Часть обычного уксуса можно заменить бальзамическим – он очень ароматный и вкус грибов будет интереснее.

1. В кастрюлю с кипятком высыпаем наши замороженные грибочки, размораживать их не надо, сыплем прямо такие. Варим 10 минут и отвар сливаем. (Если хотите, отвар можно сохранить и сварить на нем суп или соус. Тогда нужно снять пену, когда вода закипит и пена поднимется. Соус: грибной отвар+сметана+плавленый сырок, загустить мукой) .

2. В кастрюльку с грибами снова наливаем кипящую воду – 1 литр. Это уже будет маринад. Добавляем соль, сахар, чеснок, порезанный пластинками, пряности. Вливаем ложку уксусной эссенции. Не переборщите, особенно если не любите острый маринад! :) Лучше потом добавить! Тут надо сказать пару слов про маринад… :) Попробуйте – на вкус он должен быть чуть более острым (кислым) и немного более соленым, чем вам хотелось бы. Если не солено или не остро – добавьте немного соли/уксуса, ориентируйтесь на свой вкус.

Дело в том, что: а) . грибам надо время, чтобы просолиться. За сутки (пока настаиваются) они возьмут в себя соль, и будет в самый раз;

б) . горячий маринад кажется более острым/соленым :)

3. Варим грибы в рассоле еще минут 10-15, выключаем и можно их прямо горячими переложить в банку. Маринад должен немного закрывать грибы, остатки маринада можно вылить (или сохранить для соуса) .

После остывания банку перемещаем в холодильник – на следующий день (ну, или часов через 12…) можно есть. Можно с картошечкой, а можно под водочку :). Покрошить лучок, полить маслицем :)!

Приятного аппетита!

Сушить, морозить, из ножек икру, маленькие замариновать.

замариновать... рецепты в инете очень много.. .

Самые маленькие "гвоздики"замариновать (деликатес!), средние-отварить и заморозить, ну а"лопухи"-на икру и сушку. Всё !

Просто сварите их, затем слейте воду и уложите в полиэтиленовые пищевые пакетики (оптимально будет свернуть вроде небольших колбасок) . При уваривании они уменьшатся в объеме.
Затем сложите эти пакетики со сваренными грибами в морозильник. Зимой можно будет по мере надобности доставать и добавлять в супы, салаты, пирожки, пиццу и т. д.

Икры сделайте, это блюдо выше всяких похвал!