Как засолить грузди и черныши? Доброе утро! =))

Мои родители сначала промывают, затем вымачивают несколько дней, меняя воду, затем отваривают. После закладывают в банки, плотно утрамбовывая, перекладывая чесноком, укропом. При подаче на стол промыть, залить сметаной или майонезом, можно добавить лука или чеснока. Раньше просто солили без варки, но грузди как-то выглядели неказисто да и на вкус так себе. А сейчас.. . вооружиться вилкой, тарелкой с картохой и вперед. Наслаждение)))

40дней в деревянной кадке под гнетом-сухой посол.

Белые и чёрные грузди? Этого никто не делает !

А что вам невестка плохого сделала....

а можно их фото? не имеюпонятие что такое черныши

Вымочить сначала, меняя воду (как минимум сутки) .

Потом в бочку слоями, посыпая солью ( крупной серой, не дай бог мелкой! )

и прокладывать пряностями ( листья хрена, смородины, перец чёрный горошек)

Грибы после вымачивания взвешиваю, для того, чтобы определить: сколько нужно соли. Использую стандартно 4 процента соли от веса грибов (на 1 кг вымоченных грибов - 40 г соли) .

В качестве тары чаще всего использую пятилитровые банки. На дно банки насыпаю слой соли, кладу листья смородины, вишни, листья хрена, нарезанные дольки чеснока (1-2 зубчика) , стебли зрелого укропа, желательно с макушками. Далее выкладываю слой груздей шляпками вниз и посыпаю солью и пряностями в виде горошка черного перца (по 2-3 горошины на слой) , нарезанные кусочки корня хрена и иногда, по желанию, лавровый лист (один-два листика на всю 5-литровую банку) .

Делаю следующий слой.. . И так до верха банки или пока не закончатся грибы. Сверху прикрываю листьями смородины, вишни и плотно листьями хрена. Поверх листьев кладу чистую ткань. Далее надо придавить все грузиком (гнетом) . Я использую для этого бутылку с водой - пластиковую или стеклянную. Но вначале засовываю в банку пластиковую крышку от этой пятилитровой банки, чтобы вес груза давил на большую площадь поверхности.

И в довершение всего на эту "конструкцию" сверху накидываю полиэтиленовый пакет, чтобы не попадала пыль. Только не завязываю, а именно накидываю, чтобы воздух спокойно циркулировал. Ставлю в холодильник или подвал.

Вот и весь рецепт. Так что засолить грузди не сложнее, чем пожарить картошку, даже в малых количествах.. .

Далее из соленых груздей можно приготовить массу блюд. Но об этом позже...