как сварить курицу домашнюю,она очень жесткая

Ну и что что жёсткая, зато суп из неё просто прелесть или сациви.
САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ
Курицу сварить и разделать на небольшие порции.
Чеснок - 1 головку, пропустить через чеснокодавилку или потереть
Лук - 3 головки, порезать и тушить в сливочном масле до прозрачного состояния. В конце добавить 1 ст. ложку муки
Очищенные орехи - 0,5 кг пропустить через мясорубку
Соль, молотый красный и черный перец, уксус
,хмели - сунели (1 ст. ложка ),лавровый лист. Все смешать с чесноком, луком и орехами и развести в 3-х стаканах куриного бульона и довести до кипения. Количество соли и перца, уксуса - по вашему вкусу.
Залить соусом курицу и прокипятить. Читала, что это блюдо подается с мамалыгой, но мы любим просто так.
Подавать холодным.

Многие варят из домашней курицы лапшу. Я согласна, это очень вкусно! Я Вам хочу предложить свой вариант приготовления домашней курицы. Куриное мясо получается очень нежным и ароматным. Кстати, и магазинная курочка в таком маринаде получается просто великолепной!
Для приготовления домашней курицы Вам потребуется:
1 курица;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. паприки;
1 ч. л. уксуса;
2 лавровых листа;
соль, свежемолотый черный перец.

Курицу нарезаем порционно. Я с домашней курицы снимаю кожицу, так как она достаточно жирная. Чеснок натираем и смешиваем с пряностями.

Лук нарезаем полукольцами.

К курице добавляем чеснок с пряностями, уксус, лук и заливаем водой.

Домашняя курица должна быть полностью покрыта этой смесью.

Оставляем нашу домашнюю курицу в маринаде на 1 час. Кусочки курицы выкладываем в форму для запекания.

Духовку разогреваем до 190 градусов. Первые 10 минут выпекаем без маринада. Затем добавляем маринад и готовим еще 40 минут.

Вкусная домашняя курочка готова!

Приятного аппетита!

Очень рекомендую. Сначала варите ( пару часов) потом выньте, залейте молоком и снова поварите. Затем молоко слейте, заправьте мукой ( немного) , прокипятите и залейте этим молочным соусом и прокипятите. Из куриного бульона сделайте суп, а курица будет очень вкусной под молочным соусом. Не забудьте посолить!

Варить, варить и еще раз варить вместе со специями!

...я суповых кур варю в скороварке - 1час 30 мин и курица мягкая, думаю и ваша такая -же будет .

Залейте курицу кипятком, чтобы была полностью покрыта водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Поставьте на маленький огонь /я ставлю на рассекатель/, чтобы не кипело и держите часа два-три, проверяя мясо проколами. Как нож станет легко входить готово. Лук, морковь, прочие добавки и пряности на Ваш вкус. Но если курица домашняя, то ничего не надо - бульон и так будет оболденным!

Вари долго с луком и морковкой. На суп.

вот поверьте хоть молоком, хоть ...залейте ну не будет дом. курица мягкой! переварила этих домашних кур столько ...Домашние только для бульена, хоть 25 часов вари будет такая же. И вопрос такой же задавала, думала есть умельцы с секретами - нифига! варю потом мелко режу и делаю с ней начинку для пирогов, так ее не угрызешь

мы варили такую куру 3 часа ((((мясо жесткое, курица худая, т. е. мяса она маловато нагуляла ((

она не очень жесткая, она нормальная, это магазинные очень мягкие, хер знает из чего их делают

Если не успел еще сварить слушай совет: варишь ее часок, полтора как обычно в кастрюле с водой потом достаешь минут пять она остывает обмазываешь майонезом с чесноком, горчицей и перцем или еще чем нибудь что есть в холодильнике главное майонез, если есть картошечка нареж по крупней и тоже обваляй в соусе и в горячую духовку еще на часок, долго но мароки не много. зато патом вкуснятина!!!!