как приготовить хорошие пельмени

открыть пакет, высыпать на сковородку и зажарить! =)

Уральские пельмении
Начнем с теста. Есть два базовых рецепта: первый - 2 1/2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2 стакана холодной воды; второй - 260 г воды, 750 г муки и 1 яйцо, но вряд ли хоть одна хозяйка придерживается точной пропорции. Тесто должно получиться упругим и пластичным: жесткое трудно раскатывать, а мягкое просто не удержит начинку. На Урале воду (полностью или наполовину) часто заменяют молоком. Еще можно добавить ложку растительного масла… И так, тесто замесили. Его необходимо выдержать 0,5 - 1 часа для набухания, накрыв предварительно влажной салфеткой: без этого этапа пельменей не получится. Как раскатывать сочни для пельменей? Отрезается кусок теста и из него раскатывается колбаска диаметром не более 1 см, от нее отрезаются кусочки толщиной 2 см. С двух сторон такой кусочек макается в муку и очень тонко раскатывается. Потом накладывается начинка (обычно около половины чайной ложки, что, впрочем, зависит от размера сочня) сочень сгибается пополам и защипывается. Пельмени стараются готовить небольшими. Порция для 'нормального' мужика 25-35 штук. . На Урале кончики получившегося пирожка обычно скрепляют вместе, пельмени получаются размером чуть больше советского пятака, и каждый будет индивидуален. И размером, и толщиной сочня, и количеством начинки и т. д. - а это и является одной из особенностей пельменей. Существует достаточно большое количество начинок для пельменей. Начнем с самой популярной - мясной. Уральские пельмени готовят из трех видов мяса. Примерное соотношение: говядины 400-450 г, свинины средней жирности - 400 г, баранины - 150-200 г; эта пропорция может варьироваться исходя из особенностей мяса. В Сибири начинку готовят, как правило, из двух видов мяса: говядина 550-600 г и свинина - 400-450 г. В любом случае в мясо добавляется лук. Сколько лука? Это зависит от вида используемого мяса. В уральские и сибирские пельмени обычно на 1 кг мяса добавляется 2-3 луковицы. Соль и перец по вкусу. Часто в фарш добавляют сливки: пельмени от этого будут только нежнее. Можно добавить и яйцо. В старину (некоторые делают так и сейчас) мясо рубили в корыте: кроме измельчения, мясо еще и взбивается. Сколько раз пропускать фарш через мясорубку - 1 или 2 - дело вкуса, однако полученный в итоге продукт должен обладать определенными свойствами: он должен стать воздушным, однородным и очень пластичным. Измельчив мясо с луком и добавив в него воду и/или молоко и/или сливки и/или масло и/или яйцо, фарш нужно взбить венчиком или вилкой. После варки мясо должно завариться и представлять собой единый кусок по форме пельменя; тесто после варки тесто должно отступать от фарша, и в промежутке между фаршем и оболочкой должен быть сок. Если вы замесили фарш жидким, то внутри пельменя будет множество отдельных кусочков; такой же эффект будет, если вы крупно порубили жесткое мясо. Если вы недостаточно развели фарш, то начинка будет твердоватой. Вообще, приготовить хорошие пельмени из любого мяса - это искусство, которое приходит с опытом. Существует еще одно правило для мясных пельменей. Перед варкой их нужно заморозить. Вкус будет лучше. В старые времена с первыми морозами забивали скотину, часть мяса шла на пельмени. Пельмени в один слой укладывались на доску и замораживались. После этого их можно было в холодном месте хранить в мешке - они не слипались, и по мере необходимости их можно было употреблять всю зиму. Скорее всего, это и послужило толчком к распространению пельменей на другие регионы.

Сейчас столько хороших продается, что заморачиваться, если у вас нет семейного рецепта, не стоит. Всё равно хорошо не получится, надо и тесто чувствовать, и начинку.

Сначала купите хорошее мясо, желательно нескольких сортов. как минимум свинину и говядину. И не вздумайте брать совсем обезжиреную. Из постного мяса не получатся хорошие пельмени.

вначале взять мясо...

хорошие пелемени получаются только домашние, приготовленные своими руками и с фаршем не готовым покупным, а из купленного мяса .

1) Купить пельмени
2) Открыть упаковку
3)взять кострюлю
4)налить воду в кострюлю
5)довети до кипения
6)положить пельмени в кострюлю
7)посолить
8)Накрыть на стол
9) Съесть пельмени
10)если ешь в гостях и ты ешь не вкусные пельмени то съешь и выгляди довольным!!!

сварить а потом пожарить мммм

сделать самому, а потом приготовить, все свое всегда приятно и вкусно

надо взять хорошее мясо, зделать отличное тесто и слепеить супер-мега пельмени, потом сварить в офигенной подсоленной воде, и просто трескать трескать трескать, пока язык не откусишь

Купить жирной свининки и постной говядинки (соотношение 50 на50), пропустить в мясорубке (желательно не менее 2-х раз) , добавить пару зубчиков чеснока (на 1кг фарша) , можно пропустить и лук (но сочнее получается если лук добавить мелко порезанный) , еще для сочности можно добавить немного свежей капусты (мелко-мелко порубленной) . Тесто приготовить из кружки воды (холодной) , одного яйца, полчайной ложки соли, для нежности можно добавить 1ст ложки без верха майонеза. Тесто тщательно замесить и поставить отдохнуть минут на 30. Самые вкусные если лепить вручную. Тесто раскатать нарезать кружочки стаканом и слепить края. Но и пельменницой тоже ничего. Варить в подсоленной воде с добавлением перца горошком и лаврового листа. Подавать со сметаной, или соусами майонезно-кетчуповый, майонезно-горчичный (но горчица должна быть домашняя - ядренная) . Приятного аппетита.