как приготовить запеченую утку

для начала поймать утку.. . ощипать, помыть, выпотрошить, потом солью и перцем посыпать, замотать в фольгу и в духовку.. . напихайте в утку яблок.. . или пивком сбрызните.. . в процессе готовки поливайте её, голубушку, соком...

Ингредиенты для утки в духовке:

утка – тушка целиком, примерно 2 кг;
зелень петрушки.
Начинка для фаршировки:

хлеб бородинский – 0,5 батона;
чернослив – 0,5 ст;
изюм – 0,5 ст.
Маринад:

масло растительное – 2 ст. л. ;
чеснок – 4-5 зубков;
сок половины лимона;
приправа для гриля; лавровый лист;
перец черный или белый молотый; соль.
Рецепт утки в духовке:

1. Смешиваем масло, «лаврушку» , измельченный чеснок, сок лимона, приправу, перец, соль.

2. Полученным маринадом натираем сверху и внутри тушку птицы.

3. Оставляем примерно на 1-1,5 часа.

4. При приготовлении фарша для рецепта утки в духовке промытые чернослив и изюм помещаем в кастрюлю для СВЧ. Наливаем 0,5 ст. воды, накрываем крышкой. Ставим сухофрукты в микроволновую печь на 5 минут при 40% уровне мощности (вместо этого можно предварительно замочить их в горячей воде) .

5. После того, как сушеные фрукты распарились, перемешиваем их с нарезанным кубиками хлебом.

6. Фаршируем полученной начинкой утиное брюшко, скрепляем зубочистками.

7. Кончики ножек и крылышек утки в духовке заворачиваем в фольгу или бумагу для запекания (чтобы не подгорели во время готовки) .

8. Подготовленную, нафаршированную утиную тушку перекладываем в форму или на противень, наливаем немного воды (примерно стакан) .

9. Ставим противень духовой шкаф, разогретый до 200-250оС, и запекаем до готовности (от 1,5 до 2,5 часов, время приготовления зависит от типа мяса) .

10. Во время запекания достаем противень несколько раз, поливаем птицу выделившимся при приготовлении соком.

11. Готовую утку выкладываем на большое блюдо. Снимаем зубочистки, разрезаем на порционные куски. Поливаем утиным соком, оставшимся после приготовления. Перед подачей на стол украшаем веточками петрушки.

УТКА С ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ.
Многие не любят утку, потому что она слишком жирная. И зря! Ее можно приготовить так, что пальчики оближешь!
Утку опалить по необходимости, хорошо промыть, обсушить полотняной салфеткой.
Натереть смесью соли и черного перца, отложить в миску и поставить в холодильник.
Приготовить начинку: два крупных апельсина и пять яблок твердых, кислых сортов (идеально подходит американский Грэнни Смит) вымыть, вытереть насухо, порезать-апельсины кружками, яблоки дольками НЕ МЕЛКИМИ! Часть апельсиновых кружков для удобства запихивания в утку разрезать на четыре части. Косточки удалить. Начинку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить сухие травы: базилик, эстрагон, укроп, петрушку. Только немного!
Уточку достать из холодильника, начинить фруктами ОЧЕНЬ ПЛОТНО, так как при выпекании они ужмутся в размерах. Затем взять самую большую иглу в доме, суровые нитки и зашить ей брюшко крест-накрест.
Смазать утю сверху сливочным маслом или сметаной и положить вниз пузиком на глубокий противень Вокруг разложить оставшиеся фрукты и сырой картофель, разрезанный на четыре части. Картошка должна быть крупной, иначе сгорит!
Присолить при необходимости.
ВСЕ!! ! Ставим в духовку на самый сильный температурный режим, на нижнюю полку, включаем таймер на 50 минут и идем смотреть телевизор! Или делать салаты.. .
Когда таймер сработает-осторожно переворачиваем птицу вверх брюшком, подгребаем поближе к ней овощи-фрукты и оставляем минут на 15-20 до полного зарумянивания. Затем духовку выключаем и вновь переворачиваем утю вниз пузом, чтобы вытек лишний жир.
Вкуснятина!!!! Кстати, яблоки и апельсины съедаются в первую очередь! !
Можно точно так же готовить с гречневой кашей с грибами и печенью-моему мужу больше нравится.
Приятного аппетита!

Самое простое. Тушку натереть солью. Завернуть в фольгу. Поставить в духовку. Запечь до готовности. Думаю, что 40 минут при 180 градусах хватит. Если утка большая по весу, то время увеличить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Арника подробно описала процесс приготовления, но я бы кое-что добавила. Перед готовкой я утку мариную в вине, вина лью немного, несколько ложек, но периодически переворачиваю, чтобы она пропиталась. Пусть полежит так пару часиков, "попьянствует")) Мне кажется, без этого курица не такая вкусная.
И еще - аккуратнее с огнем, у меня на большом огне птица сверху сгорает, а внутри не пропекается, что в итоге приходится дожаривать на сковородке :((( А это не шарман.. .
Поэтому каждый знает причуды своей плиты и к ним приноравливается.
Приятного аппетита! Я бы сейчас тоже уточки погрызла) ) крылышко хотя бы))

Нафаршировать рисом с морковью и луком, обмазать сливочным маслом тушку и поставить в духовку