Что можно приготовить на скорую руку из кабачков? Попадался рецепт с морковкой на тёрке. Подскажите пожалуйста. Спасибо!

Омлет с цукини
На среднем огне в масле обжарить цукини, нарезанный кружками, до румяной корочки, посолить, посыпать тёртым мускатным орехом и мелкорубленым базиликом, отложить (сохраняя тепло) . Яйца слегка взбить, посолить, приправить мускатным орехом. Увеличить огонь до сильного, влить яйца, лопаткой помешивать до тех пор, пока яйца не схватятся, уменьшить огонь. Приподнимать края омлета и встряхивать сковороду так, чтобы омлет не прилип. Когда он будет почти готов, выложить на одну половину цукини, а второй стороной накрыть. Подавать сразу.
4 яйца; 1 небольшой цукини; 1 ст. л. топлёного масла; листики базилика; соль, мускатный орех

Можно оладьи. Добавить еще яйцо, специи, вместо муки можно манку положить. Дать немного постоять. Предварительно я сливаю жидкость лишнюю.

ЯЙЦА, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ЦУКИНИ

Для приготовления этого вкусного завтрака возьмите:
•Цукини – 1 шт. (средний)
•Яйца – 3 шт.
•Помидоры – 3 шт. (небольшие)
•Зелень петрушки – 6-7 веточек
•Соль, специи – по вкусу

Количество порций вкусного завтрака – 3
Калорийность яичницы с цукини – 110 ккал/порция
Время приготовления яичницы с цукини на завтрак – 20 минут

Как готовить яичницу с цукини по этому рецепту вкусного завтрака:
1. Цукини ополаскиваем холодной водой, срезаем кончики и разрезаем поперек на три части (каждая длиной 5-6 см) .
2. Из каждого кусочка цукини при помощи чайной ложки вынимаем часть мякоти с семечками — так, чтобы в результате получился полый «бочонок» с донышком.
3. Помидоры ополаскиваем кипятком, снимаем с них кожицу, удаляем мякоть с семенами и нарезам небольшими кубиками.
4. В каждый «бочонок» цукини закладываем кусочки помидоров, выпускаем яйцо, солим по вкусу и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
5. Отправляем цукини в разогретую до 220 °С духовку и запекаем примерно 15 минут.
6. Достаем из духовки готовое блюдо, посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу. Завтрак готов!

Если добавить в «бочонки» нарезанную кубиками ветчину или обжаренный мясной фарш, то завтрак станет гораздо сытнее.
Еще:
Это блюдо можно приготовить в микроволновой печке – тогда на это потребуется 5-7 минут, в зависимости от выбранной мощности.

у меня тоже на ум приходят оладьи))))

прикольный завтрак-нарезать дольками кабачки, можно кубиками (но так дольше жарить) обжарить до готовности и залить яйцом. Но я обжариваю еще с помидорами. Главное не очень много подсолн. масла. Присыпать по желанию черным перцем и зеленью