как приготовить кг свинины

Перед приготовленим свинины необходимо провести подготовительную работу не менее, чем за сутки до того момента, как планируется подавать готовое мясо на стол. Приготовленный кусок мяса сначала хорошо промывают и просушивают. Зубчики чеснока режут на две части, а морковь нарезают брусочками. В мясе делают небольшие, но глубокие надрезы тонким длинным ножом. В каждое отверстие кладут немного соли, молотого перца, кусочек чеснока и моркови. Всю поверхность свинины натирают солью и перцем, а также мажут сверху дижонской горчицей, которая придаст приятный аромат мясу. Затем, мясо оборачивают пищевой пленкой и оставляют сначала мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре, а потом еще на 24 часа оставляют в холодильнике.

Промариновавшееся мясо освобождают от пленки и заворачивают в фольгу так, чтобы не осталось никаких отверстий, через которые может вытечь сок или выйти воздух. Кроме того, если кусок свинины имеет прослойку сала с внешней стороны, лучше всего выкладывать жирной стороной на противень. Лучше всего завернуть мясо в два слоя плотной фольги. Мясо кладут на противень и ставят в прогретую до 220 градусов духовку, при этой температуре мясо готовится час, а потом температуру снижают до 180 градусов и выпекают еще 40 минут. Практически готовую свинину достают из духовки, осторожно разрезают верхнюю часть фольги, чтобы свинина смогла подрумяниться. В раскрытом виде мясо доготавливают в течение 20 минут при 200 градусах.

Когда подходит время духовку выключают, но мясо сразу не достают, чтобы оно еще немного доготовилось. Через некоторое время запеченную свинину достают и выкладывают на блюдо. Затем, нарезают тонкими кусками и подают гостям с овощами и зеленью.

Елена Дьяченко

52 932

05.08.2012