Что можно приготовить из СВИНИНЫ! (крестец)

Свинную отбивную. Режем на кусочки, отбиваем, обваливаем в муке и на сковородку. Для вкуса можно добавить лук и грибочки.

Рецепт: Солянка «На московском тракте» .

Вам понадобится:
Свинина (крестец) – 1.5 кг
Ребра свиные – 0.5 кг
Сосиска – 3 шт
Колбаса (копченые колбаски – 3 шт; сервелат – 200 г)
Маслины
Лимон – 1 шт
Лук репчатый – 3 шт
Огурец (соленый) – 3 шт
Перец болгарский – 3 шт
Помидор – 3 шт
Масло сливочное – 15 г
Масло растительное – 15 мл
Гвоздика – 5 шт
Перец черный (горошком) – 9 шт
Лавровый лист – 3 шт
Сметана – 10 г
Способ приготовления:
Рубим мясо и заливаем холодной водой, чтобы избавиться от лишней крови. Через 30-40 минут сливаем воду. Промытое мясо повторно заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой, для получения прозрачного и не мутного бульона. Готовим до закипания на максимальной мощности. Когда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем мощность плиты до 1/3.
Через 1,5 часа варки опускаем специи и соль, свиные ребра.
Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого в прогретой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло и пассируем под крышкой мелко порубленный лук.
К нему присоединяем мелко рубленый томат, с которого предварительно удалили кожу (для этого делаем небольшие разрезы на коже и обдаем кипятком, кожица легко удаляется обвалочным ножом) , перец и соленые огурцы.
Добавляем немного бульона и на 1/3 мощности плиты тушим в течение 5 минут. Мясо достаем из бульона и, отделив от костей, мелко рубим. Добавляем рубленые копчености и добавляем к овощам. Тушим еще 10 минут.
Сам бульон фильтруем в другую кастрюлю через сито. Добавляем смесь, маслины и оливки в бульон и провариваем в течение 5 минут. При сервировке заправляем сметаной и лимоном.
Приятного аппетита!

Свиной праздничный крестец

соль 1 ч. л.
паприка 1/3 ч. л.
майонез 3 ст. л.
чеснок 3 дольки
перец горошком 5 шт.
перец 1/7 ч. л.
кетчуп 3 ст. л.
горчица 1 ч. л.
лавровый лист 3 шт.
мясо 600-1,5 кг.

Мясо свинины натереть солью, перцем, паприкой. Сделать соус из кетчупа, майонеза, горчицы, рубленного чеснока и хорошо натереть им мясо.
Внутрь положить лавровый лист, перец горошком, смотать нитками, завернуть в фольгу и поставить запекать на 180 градусов на 3 часа.
Потом открыть фольгу, полить подливой и дать еще подрумяниться.
Посыпать сверху сухим укропом.

как же тут вкусно написано!