ищу рецепт рыбы под пивом, где-то потеряла

Способ приготовления :

Как всегда сначала рыбу чистим и моем. Режем ее толстыми ломтями. Натираем солью. Теперь пусть постоит в прохладном месте. Пока рыба просаливается, чистим лук и морковь, и мелко режем. На сковородке разогреваем сливочное масло, обжариваем лук и морковку. Когда наступает момент полуготовности лука, кладем остаток масла на сковороду. Когда оно растает всыпаем муку и обжариваем до коричневого цвета.

Теперь самый ответственный момент - заливаем пиво солим, перчим, добавляем лавровый лист и тушим под крышкой на умеренном огне около 30 мин. Теперь достаем рыбу, выкладываем ее на другую сковороду и сверху заливаем соусом так, чтобы она была погружена почти полностью. При этом смотрим чтоб в сковороду с рыбой не попал ни лук ни морковь ни иже с ними (будут пригорать) . При необходимости доливаем пива. Тушим на слабом огне 20-25 минут.

Состав на 1 кг рыбы :

• 1 кг рыбы на ваш вкус
• 2 средних луковицы
• 1 средняя морковь
• 1/2 пачки сливочного масла
• 1 ст. л. муки без горки
• 1 л (чуть меньше) темного пива
• лавровый лист, соль, черный перец

Щучий просол

Щучье филе острым ножом нарезают тонкими плоскими ломтями вдоль, чтобы пересечь косточки, смешивают с пассированным луком и рублеными солеными огурцами. Вливают огуречный рассол и дают ему выкипеть. Остужают, перекладывают в салатницу, посыпая зеленью и поливая соусом.

600 г филе щуки, 3 луковицы, 3 соленых огурца, 200 г рассола, 200 г соуса

По желанию рассол можно заменить подсоленным квасом или пивом.

nnm. ru/blogs/ovimu/sudak-v-pivnom-klyare/