как посолить красную рыбу в домашних условиях?

Берём рыбину, чистим, моем, режем и натираем её смесью из двух ложек соли, одной ложки сахара и специй ( например, душистый горошек, кориандр, лавровый лист и пр. ) Укладываем рыбку в емкость, накрываем и ставим под гнёт на двое суток в холодильник.. . А потом с удовольствием кушает :)

Я ей отдираю шкурку. Мою, солю от души. Оставляю на 4 часа. После этого мою, режу кусочками, укладываю в баночку, чуть-чуть пересыпаю перчиком. Сверху поливаю душистым подсолнечным маслом. И в холодильник! Закуска готова к употреблению.

Как засолить красную икру в домашних условиях
Непосредственно в рыбе икра находится в двух полостях, которые называются ястыки. Соединенная между собой тончайшей пленкой. Перед засолкой икру разделяют, для этого на рыбзаводах её протирают через специальное крупноячеистое сито. В домашних условиях делают проще. Сооружается что-то наподобие рукава из нескольких слоев марли. В этот рукав помещают ястыки икры и промывают водой во время промывки вращая икру по всей длине рукава. Таким образом ненужные пленки остаются внутри на поверхности марли, а сама икра – икринка к икринке, уже готова к засолке.

Солят икру залив на определенное время тузлуком. Затем его сливают, и икру уже можно употреблять в пищу.

Тузлук - это определенной насыщенности раствор соли для засаливания икры, рыбы и даже сала. Обычно воду с солью, иногда к ним добавляют и другие специи кипятят для полного растворения соли. Некоторое продукты опускают в кипящий раствор и даже некоторое время дают им проварится в нем. Но чаще его остужают до нужной температуры, в случае с икрой – это температура не выше комнатной, и тогда на определенное время заливают продукт.

Некоторое продукты так и хранят в тузлуке, но чаще – сливают, после того как продукт засолится.

Консерванты, необходимые для длительного хранения, добавляют на заводах уже непосредственно перед тем, как закатать икру по банкам.

Если в купленной вами непотрошеной горбуше оказалась икра – вы можете засолить её. Для длительного хранения она не пригодна, и жарить её тоже не стоит, после жарки она белеет и становится очень жесткой. А вот промыть, засолить и сразу съесть можно.

Промойте икру, отделив пленки, вскипятите тузлук, две столовых ложки соли без верха и две чайные ложки сахарного песка на стакан воды. Остудите тузлук до комнатной температуры, и на 1 час залейте им икру. Затем слейте жидкость и промойте икру проточной водой. Откиньте на сито и дайте стечь воде. Самое главное не хранить её долго, не больше двух дней.
Источник►►►

Беру филе красной рыбы, режу тонкими кусками (как ложите на тарелку) , в ведёрко из под майонеза на дно - покрываю раст маслом, на глаз сыплю соль и немного песку, примерно 1/3, слой рыбы, соль и сахар, следующий слой рыбы.... и так пока рыба не закончится. Немного надавливаю и добавляю масло, чтобы рыба была в масле, всё, закрываю крышкой и в холодильник. Можно есть на другой день, но я дня на 3 оставляю, чтобы отбить запах свежей рыбы. Удачи и ничего не надо мудрить, просто и очень вкусно.

мне понравилось) http://www.povarenok.ru/recipes/show/5437/

Раскрываете рыбью тушку с кожей и равномерно посыпаете смесью для засолки (соль и сахар 3:1). Горошины чёрного перца и лавровый лист лучше заложить непосредственно при укладывании рыбы в посуду. Далее накрываете рыбу гнётом и оставляете в тёплом месте, например, на кухне, на пару часов, а потом ставите в холод. Через сутки рыбу можно подавать к столу.

на кусок рыбы примерно в 1 кг и побольше 3 ложки соли и 2 ложки сахара чуть перца черного молотого... натереть смесью и поставить под небольшой пресс на денек... вкуснаааааааааа))))

на 1 кг рыбы 2ст. л. соли 1 ст. л. сахара натереть и оствить на 12 часов в тепле, очень вкусно и ничего лишнего, всегда пользуюсь этим рецептом

мой рецепт очень вкусно делаю так всегда попробуйте. сёмгу или форель режем кусочками не очень толстыми. солим с двух сторон и взбрызнуть лимонным соком с двух сторон затем влить в лоток чуть подсолнечного масла и сложить рыбу слоями и каждый ряд посыпать молотым кориандром и так слоями чтобы масло по немногу подымалась через сутки готово.. . сегодня сама буду делать.