есть хороший рецепт посолить сало в домашних условиях?

Я солю сало следующим образом: беру кусочки сала, шпигую их нарезаным чесночком. Отдельно смешиваю черный перец с солью или сладкую паприку с солью и этой смесью как следует натираю подготовленное сало. Затем набиваю салом банку или кладу в форму, сверху выкладываю 1-2 листика лаврушки и ставлю в холодильник, дня на 2-3. Переодически сливаю жидкость.

Самое вкусное, это есть домашнее сало с вкусным борщом или щами, особено из кислой капусты.
Берем кусок ароматного черного хлеба, смазываем горчицей, совсем немного. Выкладываем на хлеб кусочки аппетитного сальца, сверху кольца сладкого репчатого лука, немного присоленные и.... наслаждаемся... .
2 рецепт
На 1 кг сала 1 л воды, 200 г соли, 2 ст. ложки сахара, 2 горсти луковой шелухи, 2 лавровых листа. Все закипятить, опустить сало шкуркой сверху и варить 20 мин. Потом стоит в этом растворе 8 часов. Вынуть, натереть смесью чеснока и перца и в морозилк

Свиная грудинка. Украинское сало

Шпик, соль, по желанию - специи: пеец, кардамон, лавровый лист, кардамон, майоран

Шпик с 4-5 прожилками мяса (спецкормление животного) нарезают на порционные куски в 4-5 см, делают на них надрезы (один надрез) и натирают солью (1 кг на 15 кг сала) . Затем укладывают рядами, пересыпают солью, нагнетают грузом. Через 5 суток сало перекладывают : нижние слои вверх и наоборот. После двух перекладываний (через 20 дней) сало готово к употреблению. Хранят сало в банках в рассоле и в полотне.

Можно шпик перед засолкой обварить 3-4 мин. в солёном кипятке (на 1 л воды -500 г соли) , со специями: перцем, кардамоном и листом лавра. Выдержать в этом рассоле 3-4 дня, подсушить, пересыпать куски порошком душистого перца, кардамона и майорана. Завернуть каждый кусок в полотно и выдержать в холодном подвале 15-16 дней. Сало будет белого цвета, сочным и приятным на вкус. Для любителей концентрацию соли и количество перца (красного) можно увеличить (соли: до 900 г на 1 л, перца: 2 г на 1 кг).

Смотря какое, в комментарии напиши из какой части сало и я отвечу уже конкретнее

Сало хорошо натирается солью, и посыпается чёрным перцем. Чеснок лучше использовать перед употреблением. По технологии сало должно слиться 21 день. Но оно будет очень солёное!

P.S. Широкое заблуждение, что сало (рыба) не возьмёт соли больше чем надо. ЛЮДИ!! ! Это глупость. Сколько бы вы соли не насыпали раствор всегда будет стремиться к стабильности и химическому равновесию. Если вы насыпали тонну соли на 1 кг сала и солили 2 дня - понятное дело, оно просто не просалилось. Но если выдержать 3 недели как того требует гост - его жрать невозможно будет.
Один мой друг, свято веруя в то, что "сало больше не возьмет" набузовал соли, подождал когда просолится, попал в больницу, забыл про него. Я лично кушал сало - соль на зубах скрипела.

а чего его солить, натри солью и жди дня 2-3

Смазать солью и перцом, нашпиговать чесноком и немножко лавровым листом, положить в банку, закрыть крышкой и на дней 10-20..кто как любит=)

Лично я солю так:
Грудинку или пашину немножко провариваю в подсоленой воде, буквально 2-3 минуты, потом начиняю чесноком, натираю крупной соль, кладу под гнет и ставлю в холодильник. Через день уже едим. Пока никто не жаловался.

куски к соли со всех сторон приложу, нажимая немного, потом уложить в целофановый пакет, плотно друг к другу, можно перчика если любите, чесночка. Пакет плотно завернуть, еще в один можно, чтоб сок не тёк в холодильник! И через два дня все готово! Приятного аппетита!

Засыпать солью в любом количестве (сало лишнюю соль не берёт) , можно добавить в надрезы кусочки чеснока, лавровый лист, пусть стоит в холоде несколько дней. Потом очистить от лишней соли, положить в морозилку на хранение.

Делаем рассол что яйцо плавало. Затем в рассол добавляем чеснок. перец горошком лавровый лист. Режем сало небольшими кусочкками чтоб в горлышко помещалось складываем в банку заливаем рассолом. Дня 4-5 и сало готовго. Перед тем как кушать натереть можно чесночком и перчиком кинзой. Очень вкусно.