как быстро посолить сёмгу в домашних условиях?

На 1 кг рыбы ( тушка без головы и внутренностей) - 1ст. л. соли, 1ст. л. сахара (смешать) Хорошо натереть рыбку, завернуть в пищевую пленку или в пакет и в холодильник. Если рыба не крупная, то на 1 сутки, если покрупней 1,5-2 суток (при условии что тушку не разделывать, а целиком с кожей солить, а если отделить от кости, то времени потребуется меньше часов 18 достаточно)

12 способов засола рыбы в домашних условиях
http://naperekate.narod.ru/fishstol04.html

Если семга свежая, а не размороженная, то нарезать на небольшие кусочки, посыпать морской солью и сбрызнуть лимоном. Через 2 мин. можно есть. Для долгого хранения не подходит

Реально просто - отделить кости, присыпать солью ( лучше крупной) , немного пряностей (я каждый раз разные пробую) , сложить в миску или мелкую кастрюльку, оставить на ночь (ночь маловато, но если соли побольше то хватит и одной ночи)

Готова будет через 2 суток, быстрее способа не знаю. Возьмите тушку семги, почистите от чешуи, затем нарежте удобными для вас кусочками, отделив мясо от костей и позвоночника. Далее возьмите плоскую емкость, лучше взять пластиковый контейнер с крышкой. На дно налейте тонки слой оливкового или рафинированного подсолнечного масла. Для засолки на 1 кг рыбы вам потребуется столовая ложка соли и столовая ложка сахара. Смешайте соль и сахар, немного насыпьте в масло на дно емкости, затем уложите рыбу равномерно по всей емкости. Оставшиеся соль и сахар насыпьте сверху на рыбу. Положите 3-4 горошины черного перца и пару листочков лавра. Масло должно чуть-чуть покрывать рыбу. Если масла недостаточно, добавьте еще. Затем закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 2 суток. В холодильник необязательно. Затем, когда будет готова, уберите в холодильник.

Семга вообще очень быстро солится, полтора часа достаточно. Рассол по вкусу- соль, сахар, лимонный сок и вода. Полностью погрузить рыбу в рассол и под пресс.

Делаешь надрезы на шкурке и натираешь солью+специи какие нравятся, потом в холодильник на сутки-и готово. При желании, чтоб долго хранилось-сложить в банку и залить маслицем, можно подсолнечным рафинированным.

рыбу разделать на филе, затем на куски по300-400 гр. Маринад: 1л. воды (холодной), 3сл. сахара, 6ст. л. соли и всякой приправы. залить рыбу, поставить под пресс, через 12часов готова.