Как посолить красную рыбу

Как посолить красную рыбу в домашних условиях. Вариант первый

Для начала рыбу моем, разделываем, удаляем кости. Промакиваем салфеткой всю воду. Получившиеся два пласта филе разрезаем еще вдоль надвое. У нас получается четыре длинных кусочка. Поочередно обваливаем куски красной рыбы в соли крупного помола. Обваливайте тщательно и не бойтесь пересолить рыбу, она возьмет столько, сколько ей надо. Укладываем кусочки в стеклянную или эмалированною посуду (железной пользоваться нельзя, так как на рыбе может остаться металлический привкус) , ставим под пресс и оставляем на холоде примерно 5-7 часов. Далее убираем с рыбы остатки соли. На любителя, можно добавить любимые пряности, для пикантности вкуса. Храним рыбу в холодильнике в эмалированной посуде, под плотно закрытой крышкой.

Как посолить красную рыбу в домашних условиях. Вариант второй

Моем и насухо вытираем тушку красной рыбы. Разрезаем вдоль хребта, вынимаем все косточки, при этом не снимая кожу. В стеклянную или эмалированную посуду насыпаем 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара, смешиваем. Затем натираем смесью каждый кусочек со всех сторон и укладываем на дно посуды кожицей вниз. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Через 12 часов кусочки переворачиваем на другую сторону и ставим на холод еще на 24 часа. Перед употреблением удаляем соль, обсушившиваем и нарезаем на кусочки.

Как посолить красную рыбу в домашних условиях. Вариант третий. Рецепт слабосоленого лосося по-дальневосточному.

Этот уникальный рецепт позволяет сохранить все вкусовые и пищевые качества красной рыбы. Такой слабосоленый лосось может быть как отдельным блюдом, так и входить в рецепты более сложных блюд.

Для засола потребуется: 1 кг. свежего лосося (можно взять стейки из семги на льду) , 300 мг. растительного масла, 3 ст. ложки соли.

Сначала подмораживаем красную рыбу в морозилке, для того что бы снять шкурку. Затем аккуратно вынимаем все косточки, режем поперек на пластинки толщиной в 0,5 см. Тщательно солим, перемешиваем, укладываем в стеклянную емкость. Заливаем маслом таким образом, что бы оно едва прикрывало рыбу, еще раз перемешиваем. Ставим рыбу в холодильник на нижнюю полку и оставляем на 12-14 часов. Перед употреблением сливаем масло, можно слегка подсушить рыбу бумажными салфетками.

2 части соли и 1 часть сахара. засыпаете на ночь. утром очищаете и кушаете

на кг рыбы 2 ст ложки соли 1 ст ложка песка
предварительно сбрызнуть 1 ложкой водки, чтобы нежнее была.
накрываете рыбу гнетом и оставляете в теплом месте, например, на кухне, на пару часов, а потом ставите в холод.
вчера вечером сделала, сегодня не могу наесться... .

самый простой рецепт: на 1 литр воды 3 ст л соли, 1 ст л сахара, лавровый лист, перец горошком, при желании любые специи для рыбы.... доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.... рыбу разделываем на небольшие куски, заливаем и ждем 2 часа - готово-можно есть....

Сухой засол: Три соли, 1 сахар. Режем вдоль хребта, хребет вырезаем. Раскрываем, солим, посыпаем белым молотым перцем или карри, складываем шкурой наружу, солим сверху и вокруг, плотно заворачиваем в хб тряпочку, в п\эт кулечек, в кастрюльку, в холодильник. Через пару дней - готова. Достаем из кулька, отжимаем тряпочку, пробуем, если останется - заворачиваем в тряпочку, кулек выкидываем, из кастрюльки рассол сливаем, храним в той же кастрюльке в холодильнике.
Так делаю крупную красную рыбу (кета, кижуч и выше по цене)
Завтра сделаете, к 31 как раз подойдет

Я делаю так: две ложки соли, одну ложку сахара, молотый перец перемешиваю. Укладываю рыбу, предварительно подготовленную и порезанную на кусочки нужного размера, посыпаю приготовленной смесью и немного сбрызгиваю подсолнечным маслом. Затем укладываю следующий слой и т. д. по списку. Масло использую, если солю горбушу или кету, а если сёмгу или форель, то масло не нужно, т. к. эта рыбка и так достаточно жирная. Рыба готова через несколько часов. Быстро и вкусно. По такому-же рецепту солю филе скумбрии, только вместо масла добавляю лавровый лист, предварительно мелко поломанный.

взять и посолить