Как засолить или посолить сырую рыбу (скумбрию)?

Скумбрия маринованная

Рыбу почистить и порезать кусочками. Лук порезать колечками. Для маринования на слой лука положить слой рыбы, и так до тех пор, пока рыба и лук не кончатся.
Каждый слой рыбы полить маринадом. Поставить гнет и оставить при комнатной температуре
на 2 часа. Затем посуду с рыбой поместить в холодильник. Через сутки скумбрия готова.
Маринад: 0,5 стакана 4%-ного столового уксуса, 1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сухой горчицы, 2 ст. ложки (без верха) соли и 1 ст. ложка сахара.

"Селедка малосольная":
- Укроп, лавр
- соль
- вода
- сельдь свежая
Растворять соль в воде, пока не всплывет опущенная в нее средних размеров картофелина. Картошку вынуть, положить специи (укроп, лавр) по вкусу и прокипятить. Остудить до 20-25 по Цельсию. Бросить в тузлук селедок (желательно толстых и жирных, тихоокеанских, непоротых и начищенных) , продержать сутки при температуре +20 C. Через сутки селедку можно потреблять внутрь.
По этому же способу готовим скумбрию и ставриду.

Нужно натереть рыбу со всех сторон солью с сахаром (на 1 стол. л. соли 1 ч. л. сахара), можно добавить специи для рыбы, и завернуть в тряпочку. Подержать её сначала при комнатной температуре около суток, а потом положить в холодильник дня на 2.

На кусок рыбы рамером примерно как продается в магазине нужно примерно 2 ложки соли и 1 сахара. Если любите остренькое, можно еще перчика добавить. Натереть рыбку со всех сторон ( в том чисте и со стороны шкурки) . Завернуть в пакетик вместе с тарелочкой и оставить на сутки =))) На следующий день можно кушать =)))

Вкуснее всего с бутербродом намазанным толстым слоем мягкого масла =))) При желании можно сверху положить дольку лимона =)) бУДЕТ ПИКАНТНАЯ КИСЛИНКА =)))

Солим селедку.
Отрезаем горлышко у 2-литровой пластиковой бутылки так, чтобы влезла рыба.
Опускаем туда головой 4 селедки
В 1 литре воды из-под крана размешиваем 4 ст. ложки соли без горки.
Заливаем этим рассолом селедку.
Оставляем на сутки-двое на кухне.
Убираем в холодное место.
Через три дня с момента посола селедка готова. Можно есть

Таким же рассолом можно залить кильку. Через 4-5 часов она готова.
Мойва, салака - через сутки.
Думаю, скумбрия как и селедка будет готова через 3 дня.

берём замороженую скумбрию (лучше крупную) отрезаем голову, хвост, снимаем шкурку, режим небольшими кусочками и пальцем выталкиваем потроха, засыпем крупной солью, обильно, даем постоять в соли часа 2-3, а лучше 2,5 ч. через час перемешать и пока она солиться пожарить лук (головки2-3) только на подсолнечном масле и дать ему остыть, прошло время, берём рыбу и промываем под проточной водой, ложим в дуршлаг, что-бы стекла вода и потом слой рыбы, слой лука (его много не надо, он просто придаёт вкус) немного полить сверху подсолнечным маслом, часа через три она готова, кому давала рецепт все довольны, получается очень вкусно и не долго готовить, приятного аппетита!!!!

На литр воды, 4-5 столовых ложки соли, 17-20 горошин черного перца вскипятить, остудить и в это рассол положить рыбу, через сутки - готова

на кг. рыбы 1 ст. ложка соли и 1 чайная сахара

1 л кипяч. хол. воды + 2 ст. л. соли (крупной) + 1 ст. л. сахара.
Опустить в этот рассол рыбу и настоять 3 дня в холодном месте.

А вот рецепт А. Розенбаума:
Разрезать рыбу вдоль и поперек на большие куски, посолить крупной солью + немного сахара. Сложить вдвое (как было) , завернуть в полотенце и минимум на 12 час. в холодильник.