как посолить селёдку?

по чайной ложке соли и сахара, две столовые ложки растительного масла ,
лука головку (нашинковать) , две столовые ложки коньяка, поперчить.. .
перемешать и залить рыбку.. .
на ночь сделали - утром можно пробовать...

Селедочка моя
Делаем маринад: на 1 л. воды 5 ст. ложек соли, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. л. уксуса (70%), пару листов лаврушки, немного перца горошка. Дать закипеть, затем остудить до комнатной температуры. В 3-х литровую банку закладываем 6 крупных селедок (предварительно отрезаем головы и хвосты по самую «дырочку») , но хвосты и головы не выбрасываем, а кладем тоже в банку, заливаем маринадом и ставим в холодильник. Хвосты можно съесть через 3 дня, а селедочку через 5. Селедка получается крепкая, малосольная и чуть сладковатая. Вкуснятина!

Ужас! Напридумывали.... Так издвеаться над селедкой! Селедка, рыба нежная. Ее чуть посолил, она и готова. Почистить. Разрезать вдоль спинки от хвоста до головы, развернуть, все внутренности удалить, хребет вырезать, вымыть от крови, чтоб белая была, прорезать вдоль и в прорези насыпать соли. Через 20 минут соль смыть и кушать селедочный балычок. Называется "двадцатиминутка". Всего - то дел...)))

Пряного посола = моем и прямо замороженную ставим вниз мордочками в двухлитровую банку. Кидаем ей в компанию три-четыре лавровых листика, десять горошин душистого перца. Заливаем тузлуком: на литр воды-две-три столовых ложки крупной соли, одну ложку сахара. Доводим его до кипения, остужаем и вливаем в банку с селедкой. Прикрываем сверху тряпочкой и ставим в холодильник на трое суток. Вкуснятина!
«-«-«-
На 1 кг рыбки-150 г соли, пряности : кориандр, гвоздика, лавровый лист, приправа для рыбы (можно без них) , перчик душистый, чёрный. Рыбу промыть, через жабры всыпать немного соли. Натереть тушки приправами, солью, уложить рядами в кастрюлю, прижать гнётом. Через 2-3 дня селёдочка готова
Не помню кто дал этот неожиданный рецепт, но селёдка получилась восхитительная.
Свежую сельдь очистить, филе нарезать на ломтики и залить заливкой.
Заливка: на 250мл воды-2ч. ложки сахара, 2,5ч. ложки соли, 4ч. ложки томатной пасты, 1ч. ложка 70%-ного уксуса, 4ч. ложки приправы для корейской моркови (острой) , 6 ст ложек растительного масла.
Заливка объёмом 250мл рассчитана на 3-4 сельди. Закуска будет готова через1-2 часа. Попробуйте, очень вкусно

В рассоле-на литр воды: 2ст. л-соли. 1 ст. л-сахара. перец горошком душистый, лавровый лист. Воду вскипятить. +соль. сахар. специи. Остудить. добавить 1 ч. л-уксуса и залить рыбу. На следующий день уже можно есть

Проще всего так. Отрезат голову и вынять потроха, помыть порезать на куски. Смешать соль, сахар, лимонную кислоту (все на глаз, всегда получается хорошо - пряный посол) . Смесь смешать с кусками селедки, добавить лаврушку и перец. Воды не надо. Селедка сама пустит сколько надо жидкости. Часа через 3 при комнатной темперетуре мы уже ее кушаем. Бывает и раньше :)
Смесь если осталась можено использовать еще - удобно.

Отрезать у селёдки голову и хвост, посолить равномерно (солить "на глаз"), сверху поставить груз, поставить в прохладное место. Через 3 дня селёдка просолится.

Пузо сельди почистить. Смешать 1ст л соли и 1ст л сахара, этой смесью натереть рыбку и замотать ее в бумагу. Поставить в холодное и забыть о ней на 2-3 дня. Через 2 или 3 дня кто как хочет ( в зависимости от того насколько соленую вы ее любите) достаете режете и кушаете.) ) Приятного аппетита.

Берёте щепотку соли и солите