В сковороде разогрей кусочек сливочного масла, разбей туда 2 яйца, чуть посоли и жарь на маленьком огне, постоянно помешивая (лучше вилкой) , в течение 2-х минут. Добавить 1 столовую ложку сметану, мелко порезанную зелень (петрушка, укроп) и тертый сыр. Все тщательно перемешать и сразу же подать к столу. Это на одну порцию.

А вот еще оригинальная Яичница по-бирмингемски
На одну порцию - 1 яйцо, 1 тостовый кусок белого хлеба, 1 стол. ложка слив. масла, соль.
Из куска хлеба острым ножом вырезать середину так, чтобы осталась только одна корочка (шириной 1 см) . Получившуюся рамку выложить на смазанную маслом сковороду, рядом выложить серединку и обжарить на среднем огне в течение 1 минуты. Перевернуть оба куска хлеба на другую сторону, в рамку влить яйцо, посолить. Готовить 3 минуты и немедленно подавать на подогретой тарелке.
Серединку можно вырезать и фигурно, например, в виде сердца.

