а что будет, если котлеты приготовить без батона размоченного в молоке? только фарш и яйцо + в сухари?

Только для кол-ва! А еще трут картошку (тоже для кол-ва)

Мы по такому рецепту готовим битки. А в котлеты кладем не батон, а хлеб. Для нежности.

Можете внутрь добавить немного тёртого картофеля.

хлеб в котлеты - это совдеповская придумка, чтобы увеличить кол-во тех самых котлет. В последнее время я добавляю в котлеты тофу. С целью снизить калорийность. Ну и в догонку побольше чесночка и лучка...

Без батона или хлеба-это бифштекс.

Батон, и картошку, кладут для сочности, и мягкости.
Если сделать из одного мяса, котлета получится сухой.
Сок из фарша при жарке выпарится.

жобавь картошки а батон размочи в воде-рассыпчатеее будут

Нормально получится и без батона, я и так делаю, но не котлеты, а бифштексы. Лук добавляю, и пряности. А вот тёртые сухари, как правило, добавляются в фарш, если по каким-то причинам он вышел слишком "жидковатым". Сухари лучше чем хлеб, впитывают в себя влагу. Если добавить без необходимости сухари, то в результате изделия из фарша получаются слишком крутыми. Хотя некоторые блюда этого требуют.

Всяко возможно, но батон и яицо в классическую котлету не добавляют, а панировка сухарями штука классическая. Всё это для связки, а ещё в пирожки больше лука кладут, чтобы мясо заныкать.

без лука? я батон не всегда кладу. его кладут для мягкости котлет

Да, можно сделать, но не котлеты, а бифштекс рубленный, а хлеб в котлеты добавляют не для веса, а мягкости и обязательно надо хорошо выбить фарш, чтоб он обогатился кислородом, тогда котлеты будут пышные и сочные.

нежнее получаются с батоном, и какое количество- всего то кусочек
ну а лучок то не забудете для сочности?

это будут НЕ КОТЛЕТЫ, а биточек или фрикаделька.... Почитайте рецепты.

А вместо батона кладут плавленный сырок. Натереть на крупной терке. Попробуйте, не пожалеете. Очень вкусно.

Я батон не добавляю, осталось студенческое воспоминание о наших котлетах из столовки, они всегда были с белым налётом, серого цвета, подозреваю, что именно из за количества батона в фарше (было ли там мясо вобще???) . Я добавляю в фарш тертый картофель и чуток майонеза-так сочнее.

батон, предварительно вымоченный в воде, а лучше всего в молоке, в котлетах батон задерживает влагу в середине, они становятся сочнее: ) если вы делаете без батона, то я рекомендую котлету обвалять сначала в яйце, а после в муке, и на сковороду: ) эффект будет таким же, как будто вы туда положили батон: ) да, и не забудьте про лук и чеснок:)

я думаю что будет очень даже ничего. Батоном, особенно свежим, можно только испортить. Дерзайте!

А еще вкуснее если добовлять в фарш сыр ( тертый) или добавлять капельку кефра.. . Очень вкусно! Котлеты становятся мягче.

Хлеб с молоком для сочности.. . лук на терку и в фарш=)

котлеты будут жестковатые особенно когда остынут, ну а если приготовить и съесть горячими то вполне ничего