Подскажите, как сделать омлет вкусным, ароматным - как в столовых.

Омлет – прекрасный вариант не только завтрака, но и перекуса или обеда. Многие хозяйки имеют свои секреты готовки омлета, а мы расскажем об общих правилах приготовления ароматного, нежного и вкусного омлета.

Чтобы приготовить очень пышный и воздушный омлет, добавьте в смесь яиц и молока ½-2 ст. л. муки, однако не переборщите, иначе он, наоборот, получится слишком плотным.

Для приготовления омлета со сливочным привкусом добавьте в смесь яиц и молока сметану.

Чтобы омлет не опадал, взбивайте яйца и молоко при помощи миксера, чем тщательнее Вы взбиваете яйца с молоком, тем более воздушным получится омлет.

С количеством молока также важно не переборщить, иначе после приготовления выделится жидкость, которая понравится далеко не всем. На 1 большое яйцо нужно брать около 1,5 ст. л. молока, в целом молока должно быть не больше массы яиц, лучше – чуть меньше.

По правилам начинка для омлета готовится не на той же, а на отдельной сковороде. Если в омлет положить сырой лук, помидоры и другие ингредиенты, получится слишком много сока.

Лук для омлета нужно слегка припускать до мягкости, а не зажаривать до золотистости, поскольку в омлете он будете еще запекаться.

Помидоры также слегка припускаются на сковороде – так, чтобы вышел сок. Берите для омлета мясистые помидоры, а если их обжарить вместе с болгарским перцем на оливковом масле, омлет получится очень вкусным.

Колбасу или ветчину можно не обжаривать предварительно. Для диетических вариантов омлетов можно брать отварную говядину или куриную грудку.

Правильная последовательность приготовления классического омлета: выложить на раскаленную сковороду заранее обжаренные помидоры (можно со сладким перцем) , затем припущенный лук, мясо или колбасу, влить взбитые с молоком яйца (можно также со сметаной) , перемешать, накрыть омлет крышкой, томить на слабом огне. Когда верх омлета схватится, посыпьте его рубленой зеленью, снова накройте крышкой, потомите еще несколько минут. Также вместе с зеленью можно посыпать омлет тертым сыром.

Для омлета лучше использовать сковороду с отверстием на крышке, чтобы было куда выходить испаряющейся влаге. Если отверстия в крышке нет, накрывайте сковороду так, чтобы для выхода влаги оставалась щель.

на 1 яйцо 1ст. л. молока, соль. запекать в духовке.

1) не мыть сковородку годами
2) весь старый, впитавший аромат всего готовившегося, жир использовать повторно до предела

---
классика:
для лучшего вкуса чая нельзя отмывать заварочник -только споласкивать, чтоб чай начал наконец через годы завариваться в скорлупе из чая.

Возможно со столовскими омлетами срабатывает та-же схема.

на каждое яйцо - 50мл молока. сильно не взбивать, просто равномерно размешать, слегка посолить. Смазанную сл. маслом форму в духовку на 20-30 мин, в зависимости от кол-ва. Омлет будет как в детском саду и столовках. и не надо никакой муки, соду или сметаны.

не есть его сильно горячим и пополам разводить молоко водой

мож там усилитеи вкуса используются?