Кто подскажет,как делали омлет в столовых в советские времена.Он был всегда пышным.У меня всегда лепешка.

Я не знаю как в столовках делали, но у меня получается пышный. Мне говорили, что секрет именно в количестве жидкости, которую добавляем в яйца (молоко или даже вода разницы особой нет) . Главная пропорция на яйцо воды столько сколько войдет в одну половинку скорлупы от него же. И на разогретую сковороду смесь выливаем и сразу уменьшаем огонь до минимума. Накрыть крышкой и пусть томится. А корочка получается, если в духовке томить. И готовить обязательно на сливочном масле, а не маргарине или растительном масле. Приятного аппетита и удачи)))

Там точное соотношение выдержать надо и в столовых наливают в глубокие и не широкие лотки.

Не знаю точно как в столовках, думаю его там складывали просто пару раз, а я напрмер просто взбиваю на сковороде по мере загустения, на маленьком огне, и у меня тоже пышный получается. Не думаю вобщем, что в столовках заморачивались со взбиванием на сковороде...

в столовых делали на яичном порошке, а вы наверное на нормальных яйцах)) добавьте еще в омлет чуточку ледяной воды и немного соды-будет пышнее..

ТАМ, БОМБЕЖКА, ГОВОРИТ ПРО ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК, НЕ ВЕРЬТЕ! В СОЦ ВРЕМЕНА ОМЛЕТ ГОТОВИЛИ ИЗ ЯИЦ И МОЛОКА, ВОТ ТОЛЬКО СМЕСЬ НЕОБХОДИМО ОСНОВАТЕЛЬНО ВЗБИТЬ, МЫ ЭТО ВЕНЧИКОМ ДЕЛАЛИ, А ЩАС МИКСЕР ЕСТЬ, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

вы сначала взбейте яйца миксером, потом добавте молоко, немного соды, соль и готовте омлет в духовке, тогда будет пышным

У меня омлет пышный получается: взбиваю вилкой два холодных яйца с солью, вливаю стакан холодного молока, энергично взбалтываю и выливаю на тонкую горячую сковороду со сливочным маслом. Огонь убавляю до минимума и не открываю крышку, пока не готово, иначе омлет потеряет пышность. Жаль не могу подсказать сколько времени, как-то чутье подсказывает. Вам надо поэкспериментировать, учитывая свои условия

сдобавлнием чуть мки или манки!!!

У Зазы правильный омлет (полскорлупки жидкости) . И будет очень вкусный.

те же ингридиенты + сода на кончике ножа

2 яйца и молока желательно тёплого и взбивай хорошо, и на расколённую сковороду! И сверху крышкой закрой

Во первых крышкой закрывай и пускай он как бы парится и не открывай а то сдуется ;) И во вторых с молоком не перебарщивай гдето на 4 яйца 2 стакана молока ну это я так готовлю!