Как правильно готовить салат "Цезарь"? Какой соус к нему?

Ингридиенты: салат ( в горшочке) , сыр пармезан, креветки, курица, семга, сухарики, зелень. Продается специальная смесь приправ для "цезарей", и соус майонезного типа "сырный цезарь" очень вкусно получается. Только сухарики надо самим делать покупные промокают быстро

Салат "Цезарь"
Салат моют и режут кубиками в 2 см и заправляют соусом. Затем кладут на тарелку с гарниром:
тертый Пармезан и крутоны.
Ромейн салат 140,Пармезан 10;крутоны 10;
=================соус для "Цезаря" ========================================
Соус: Желток смешать с горчицей, затем добавить два вида растительного масла.
Консистенция должна быть такой же, как у майонеза. Добавить мелко нарезанный чеснок и анчоусы. Затем красное вино и лимонный сок. По необходимости добавить соль и перец.
Желток 4 шт, Горчица 30 г, Оливковое масло 0,4 л, Виноградное масло 0,4л, Чеснок 0,025 кг,
Красное вино 0,2л, Анчоусы 200г, Лимонный сок 0,5 л.
Настоящий "Цезарь" должен готовиться перед гостем.

Вымоем, обсушим и уберем в холодильник 400 гр. листьев салата. Благодаря холоду они станут хрустящими и будут лучше держать заправку. Затем нужно приготовить крутоны, для чего в течение 10 минут обжарим в духовке подсохший белый хлеб, порезанный на кубики. Так же нам понадобится зубчик очищенного чеснока. Так как наши крутоны должны быть чесночными, то выложим их в сковороду на пару минут, где предварительно прогреем 50 мл оливкового масла и раздавленный чеснок. Теперь приготовим яйцо, для чего наколем его с тупого конца и опустим в слегка кипящую воду. Вода не должна кипеть. Заправлять салат «Цезарь» необходимо строго перед тем, как подавать к столу. Вынем из холодильника листья салата и разложим по салатнику, сбрызнем их маслом и перемешаем. Добавим соли, перца, сока от одного лимона, три капли ворчестерского соуса. Перемешаем. Далее на листья следует разбить яйцо, оно должно хорошо покрывать салат, поэтому необходимо снова перемешать, после чего добавим 2 ст. л. тертого сыра пармезана и чесночные крутоны. Вновь перемешаем, и салат «Цезарь»

Заправка для салата "Цезарь":
12 филе анчоуса
1 стакан оливкового масла
100 г мелко натертого пармезана
80 мл свежего лимонного сока (примерно 2–3 лимонов)
2 ст. л. каперсов
1,5 ст. л. мелко натертой лимонной цедры
1,5 ч. л. сухой горчицы
0,5 ч. л. крупной соли
0,5 ч. л. свежемолотого перца
4 маленьких зубчика чеснока

Что делать:
Растолочь в ступке чеснок с солью. Добавить анчоусы, цедру, промытые каперсы, горчицу и перец. Продолжать толочь до получения однородной массы. Смешать с лимонным соком. Медленно, непрерывной струей вливать масло, продолжая разминать массу пестиком до получения однородной эмульсии. Смешать с тертым сыром.
Другой способ. Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрировать в блендере. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Переложить в миску, смешать с сыром. Эту заправку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 3 дней. Подавать на стол при комнатной температуре.
КСТАТИ
Заправка "Цезарь" составляет прекрасный дуэт с салатом ромен, а также подходит к латуку и салату с помидорами. В нашем варианте не используется сырое яйцо.

я делаю проще и быстрее, но получается восхитительно вкусно.
китайский салат, куриные грудки, сыр, майонез и сухарики.
сварить куриные грудки, порезать на довольно мелкие кусочки, Порезать китайский салат.
берешь большое блюдо! кладешь слоями - сначала резанный салат, сверху тонкий слой майонеза (в пачку делаешь маленькое отверстие, для того чтобы струйка была маленькая), затем слой курицы, опять майонез, далее натертый на терке слой сыра и опять майонез. Делаешь 2 таких слоя. На скорододе обжариваешь белых хлеб небольшими кусочками и кладешь сверху салата. Приятного аппетита