Как правильно готовить тесто ...просьба только свой опыт.

я замешиваю заранее в кастрюльке у которой крышка с дыркой - сыплю муку четыре чашки и в ямку посередине колю два яйца и сыплю пол чайной ложки соли - добавляю полстакана воды или воду от ополаскивания кефирной бутылки - все вымешиваю чтоб тесто было не крутым а мягким и накрыв крышкой ставлю в холодильник -иногда на всю ночь - утром тесто не перемешиваю а разрезаю на четыре части крестом и раскатываю один пласт посыпав на стол муку ситечком чтоб мукой не забить \\ если есть пельменница то сначала посыпаю мукой её и отставляю рядом а на муке просыпавшейся сквозь ячейки раскатываю пласт и намотав его на скалку разматываю на пельменнице и поправляю чтоб было не натянутым как на барабане а чтоб ямки можно было образовать - и сразу раскатываю второй накрывной пласт - теперь начиняю пельменницу и накрыв верхним пластом приминаю рукой и потом прокатываю скалкой с большим нажимом - лишнее тесто сминаю в комок и кладу в кастрюльку а пельмени вытряхиваю наклонив пельменницу верхом вниз интенсивно постучав по столу - теперь следующие два куска так же а остатки теста мну влажными руками и даю постоять под крышкой - из них получится ещё одна партия \ замораживать лучше на лотке или доске покрытой пакетиком и посыпанным чуть мукой а потом в этот пакетик пересыпать и хранить в холодильнике
пельменницы бывают пластиковые - они тоже нормально используются

Мука, вода, яйцо, соль, все тщательно перемешивается (скатать в колобок, накрыть и дать постоять мин 30)после раскатывается...

Давно перешла на заморожное из Пятерочки Вполне приличное И слоеное и обычное

на воде просто... без яйца... норм

Пользуюсь классическим заварным тестом для чебуреков. Можно добавлять яйцо, можно не добавлять.
Мука-да, нужно хорошо выбирать, желательно с большим содержанием клейковины, из твёрдых сортов пшеницы. Из мягких нельзя: развалится.
Рецепт теста найдёте везде, на любых сайтах есть. Только обязательно слова"заварное для чебуреков".
Оно очень поддатливое, его можно тонко раскатать, хорошо лепится.

Я обязательно на яйцах делаю, без них - все разваривается и получается в прямом смысле - тесто отдельно, а начинка отдельно.
Можно хоть на молоке, хоть на воде, хоть на кефире, хоть на сыворотке - что есть.

вода-мука-соль-яйцо. Чем больше яиц, тем меньше разваривается изделие при варке

мука, вода, яйцо куринное, масло, соль, дрожжи с сахарком и в хлебопечку на замес
готово

на 2 стакана холодной воды - 1 яйцо, соль и мука постепенно, пока к рукам не перестанет прилипать

Рецепт этого теста взяла еще из советского журнала с тех пор делаю только по нему: вода ( можно молоко) 1/2 стакана, туда же 1 яйцо и соль по вкусу, взболтать. Насыпаем 1.5 стакана муки в емкость, делаем в серединке углубление, выливаем воду с яйцом и вилкой начинаем перемешивать с мукой. потом замешиваем руками, накрываем влажной салфеткой или пленкой и даем с полчаса отдохнуть. Тесто получается мягкое и эластичное. Сейчас мука бывает очень разная, нужно смотреть по консистенции теста, я использую макфу.

Советов тут много, но я вам дам один совет, когда приготовите тесто (лично я готовлю без яиц и перекладываю в обычный целофан) положите на 30-40 минут в морозилку, промежутке этого времени чтоб тесто с одной стороны сильно не заморозило поверните, не пожалеете попробуйте, легче, эластичнее раскатывается и ВО ВРЕМЯ ВАРКИ не раскрываются.

столько рецептов))) и все разные но каждый выбирает себе только то что легче проще вкуснее. Ну вот мой рецепт который я делаю не один десяток лет с 8ми лет на кухне))) И так
2 граненных стакана теплой воды, 1 ч л соли 3 яйца, 100гр подсолнечного масла и муки сколько возьмет, тесто должно быть крутым.. отдыхать ему не меньше пол часа. На следующий день наверное не пойдет становится сильно мягким, лучше испечь из него лепешки.

1 ст. молока, 1 яйцо, соль, мука.

Раньше делала с яйцом, но в пост попробовала сделать на растительном масле. Тесто более эластичное, легче вымешивается, да и не разбухает. Теперь только такое.

На 3 стакана муки один стакан воды + 3 столовых ложек масла без запаха + щепотку соли. Всё в пакет и разминаю прямо в пакете (руки чистые и посуда тоже) . Потом в этом же пакете минут на 15 в холодильник. А дальше лепить манты, хинкали, пельмени, вареники и т. д. и т. п..

достать из морозилки кусок сделаного теста. с прошлого раза остался рецепт не помню. как та бабка в рекламе селедку солила рецепт съела.
рецепт каждый раз новый в ответах же сидим

одно яйцо, стакан воды, щепотка сахара, щепотка соли, мука, тесто мягкое чтоб не липло к рукам и дать ему отдохнуть минут 15-30,я так делаю и на варенники и пельмени

Несколько советов, как приготовить идеальное тесто для пельменей
тесто должно быть очень эластичным и тонким! В этом и скрывается главный секрет. А цепкость теста поможет сделать остывшая, даже ледяная вода. Хотя теплый продукт поспособствует быстрому созреванию самого теста;
также эластичности тесту и некой прочности при раскатывании подарит яйцо;
придать мягкости структуре и нежности вкусу может молоко;
растительное масло же сделает тесто более стойким, позволив компактно уложить продукт для заморозки. При этом исключается склеивание пельменей между собой. А также этот компонент способствует лучшему соединению стыков;
солить лучше не саму муку, а жидкость. Именно это позволит сделать тесто равномерно соленным;
тесто ни в коем случае не должно раскиснуть при варке! Поэтому всегда берите муку высшего сорта из твердых сортов пшеницы. Например, по типу дурум. Высокий класс обеспечивает хорошую клейковину, что позволяет сам пласт очень тонко раскатывать без образования дыр;
и не забываем – хорошее тесто для пельменей должно быть насыщено кислородом! Поэтому муку просеиваем дважды;
и хорошо отбиваем! Вспоминаем методику приготовления фарша – вот так поступаем и с тестом. Достаточно всего несколько раз;
и не забываем, что тесто должно немного «отдохнуть» перед работой. Поэтому накрыли влажным полотенцем или обернули в пищевую пленку и поставили на 20-30 минут в прохладное место. Секрет в том, что под влиянием влаги клейковина разбухает и с тестом становится легче работать;
а замешивать для образования тягучести стоит не менее 15 минут.
На заметку: Оставшееся тесто можно хранить в холодильнике не более 3 дней!

Все гениальное — просто: классический вариант теста для пельменей
Как ни странно, но для теста мы исключаем яйца, молоко, масло или сыворотку, сметану и подобные усилители вкуса.

Настоящее тесто для пельменей имеет только три компонента с расчетом на 40-50 штук:
вода – 0,5 стакан (125 мл);
мука – 2 стакана или 280 г;
соль – 0,5 ч. л. или 5 г.
Соль разводим в воде до полного растворения кристаллов.
Муку необходимо хорошо просеять 2 раза в глубокую миску или сразу же на стол – как вам удобно. Сделаем углубление в самом центре.
Вливаем воду небольшими порциями в полученное отверстие. И начинаем постепенно в это «озеро» добавлять окружающую муку, подливая оставшуюся жидкость.
Вначале перемешиваем все ложкой или рукой, но вымешивать тесто нужно только на доске или столе. При этом вы не должны сильно нажимать, ведь тесто можно немного «передавить». Движения должны быть быстрыми и легкими.
Чтобы добиться максимальной эффективности, стоит на этот этап затратить не менее 15 минут. На разрезе хорошее тесто должно быть плотным, но с несколькими воздушными вкраплениями.
О своей готовности тесто скажет тем, что начнет легко отходить от рук. При этом у него будет очень гибкая и податливая текстура.
Перекладываем сформированный шар в миску, где мы и замешивали тесто, накрываем слегка влажной салфеткой и отправляем в холодильник на 20 минут.
Достаем и оставляем на столе еще минут 10. После этого приступаем к лепке.