Строганина (Вопрос больше к ЯКУТАМ)

Я сама готовила из пеламиды и сига.... вкусно очень

струганину из любой рыбы можно делать. вкуса нет-она безвкусная

Это очень вкусно! Рыбка должна быть либо просто хищная, либо красная, это на мой взгляд)

Мы ее делаем из крупной скумбрии. В праздники - из красной рыбы. Соль, перец, лимонный сок с растительным маслом, лук кольцами.

Северная рыбка - особенная, её ничем не заменишь. Самый лучший вариант попробовать это блюдо - съездить на Крайний Север))) Не обязательно, кстати, ехать так далеко - в Якутию. Я жила в Воркуте, там тоже её делают, и рыба та же - нельма, сиг, муксун. А сделать очень просто, мы делали стружку прямо перед употреблением, чтобы не успела растаять. Макаешь в смесь соли и чёрного перца и - в рот.

Хорошая строганина получается как раз из якутской рыбы - муксун, сиг, нельма.

Строганина ( от слово строгать) Это не кусочки мясо, это сильно замороженая рыба, строгается на морозе и подается на стол сразу перед употреблением, инаже она моментально тает.... Чем тоньше срогана, тем она вкуснее. Вкус не столько зависит от рыбы сколько от "маканины". Она делается по разному, но самая распостраненая это просто черный перец с солью. Секрет якутской рыбы в том, что рыба должна быть выловнена на морозе не ниже -35, тогда она моментально замерзает и в мясе не образуються лед. Очень вкусно, но сомневаюсь что в средней полосе удастся ее приготовить...

Я смотрела "Званый ужин" за 11 февраля, там якут подал на закуску строганину из муксуна, привезенного с Родины. Мороженые кусочки макали в соль и перец, и двум девушкам очень понравилось, а двум мужчинам нет, но мне показалось, что только потому, что они предвзято отнеслись к сырой мороженой рыбе и простоте закуски.