Какая разноголосица по такому простому вопросу, как яичница. Тогда поставим вопрос так: что за блюдо такое, яичница?

Классический рецепт:
- Нагреваете сковороду
- Наливаете туда растительного масла
- Разбиваете туда несколько яиц
- солите
- всё готово

Яичница - это разбитые яйца, пожаренные на сковороде. Я забиваю яйцами все, что осталось в холодильнике. И посыпаю зеленью.

и такая бывает!

ТРЕУГОЛЬНАЯ ЯИЧНИЦА
2 яйца и соль по вкусу
Если у вас есть тостер с треугольными делениями, то его можно использовать "не по-назначению".
Включите тостер, пока он нагревается разбейте в стакан 2 яйца, можно добавить чуть соли, паприки, укропа, вылейте аккуратно яйцо в отделения (4) тостера, закройте крышку и дайте яичнице созреть 1-2 мин. Вынимайте деревянной палочкой, чтоб не повредить тефлон. Можно положить в бутерброд в качестве начинки. Можно положить в тост вместе с сыром и кетчупом и сделать горячий бутерброд в том же тостере. Мои дети очень любят это блюдо.

Яйца в гнездышке
яйцо - 6 шт.
колбаса вареная - 6 ломтиков
масло сливочное - 1/2 ст. ложки
листья зеленого салата - несколько штук
соль - по вкусу Способ приготовления рецепта:
Колбасу нарежьте ломтиками толщиной 3–5 мм и положите на разогретую сковороду с салом или маслом. Обжарьте только с одной стороны. При этом кожица на колбасе будет стягиваться и ломтик колбасы приобретет форму гнездышка, в которое влейте по одному или по 1/2 яйца (в зависимости от толщины колбасы, а следовательно, от размера гнездышка) . Слегка посолите и держите на плите до готовности яиц. Выложите на блюдо, украсьте зеленью салата.

Яичница-глазунья с овощами
помидоры - 2 шт.
перец сладкий красный - 1 стручок
колбаса вареная - 100 г
ветчина копченая - 100 г
лук репчатый - 3 головки
чеснок - 1 зубчик
масло кукурузное - 3 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
соль
перец черный молотый
горошек зеленый замороженный - 100 г
спаржа консервированная - 400 г
яйцо - 4 шт.
херес - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка :
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Стручок перца разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте кубиками. Колбасу и ветчину мелко нарежьте.
Лук и чеснок очистите, мелко порубите, спассеруйте в части разогретого масла. Добавьте помидоры, колбасу, ветчину, лавровый лист, посолите, поперчите, влейте 2 стакана воды и уваривайте 5 минут. Выньте лавровый лист.
Овощную смесь положите в форму, смазанную оставшимся маслом. Сверху выложите размороженный горошек и спаржу. Разбейте на овощи яйца, не повредив желтки, полейте хересом. Форму накройте фольгой, запекайте яичницу в духовке в течение 20 минут при 200 °С.

для яичницы достаточно иметь яйца)
Но я больше предпочитаю амлет с сыром, помидорами и вигеттой

Поджареное яйцо

Кустчки сала на сковородку потом лук репчатый обжарить. Добавить свежие помидоры и тоже обжарить. Разбить яйца. Всё перемешать. Добавить тёртый сыр или кутчуп или майонез (по желанию). Всё перемешать в закрыть крышкой чтоб всё протомилось. Есть горячим. ВОТ САМАЯ ПРОСТАЯ ЯИЧНИЦА!!!