У меня есть скумбрия 1 шт. Как её замариновать? Сколько уксуса, соли, масла воды и т. д.?

Почистите её, порежьте кусками, залейте рассолом исходя из на литр : 2 ст л соли, 1 ст л сахара, 0,5 ст л 9 % уксуса и немного перца горошком. Ну или по другому от кока с этого проекта: "Нарезать крупными кусочками скумбрию, положить в трехлитровую банку, залить водой, затем ровно три ложки соли, столовую ложку сахара, столовую ложку 9 % уксуса и немного перца горошком. Все больше ничего не надо. Через сутки можно будет кушать. Так я готовил морским офицерам, будучи коком на корабле. "

Очень вкусно с кориандром)
Подготовленную рыбу нарезать на кусочки, выложить в посуду слоями, пересыпая кольцами лука, солью, перцем, зёрнышками кориандра. Залить растительным маслом с уксусом (на полстакана масла, 3 ст. л 6% уксуса) Под гнёт и в холодильник. раньше ставила часов на 10,но 8 часов вполне достаточно) Получается, кстати, ещё и очень вкусный лук, такой, на шашлычный похож)

Я её просто солю.

делаю "на глаз": сначала нужно засолить, -просто натираю солью и ставлю под груз на 3 дня. Потом сбрызгиваю уксусом (6-9%), сыплю душистый перец, кладу 1-2 лаврового листика и нарезанный репчатый лук и заливаю растительным маслом.

Лучше посолить, не нужно убивать все полезное уксусом.

Я ее просто солю

я просто солю, перчу и во внутрь ломтик лимона, запекаю в фольге