Что делать со сковородкой, которая уничтожает золотую корочку на блюдах?

У меня тоже есть такая сковородка, я ее очень люблю, все хорошо получается. Но есть одно НО: это если действительно старая, еще бабушкина сковорода в клеточку. Я в прошлом году увидела такую же, маленькую, решила купить. Вот на ней все получается плохо, тоже пристает. Так что возможно от качества зависит. Я свою выбросила, корочка самое вкусное.

Пора разориться на новую сковороду.

прежде чем перевернуть обжаренный с первой стороны кусок - поставь сковороду на мокрую натуральную тряпку на пару минут и отлипнет хорошо - поддевай лопаткой придерживая вилкой - когда вторая сторона прожарится то опять поставь на мокрую тряпку и куски спокойно снимутся или накрой в конце жарки крышкой \\\\
тряпку клади или на толстую деревянную разделочную доску или на панельку раковины
а чтобы картошка не прилипала не соли её сразу

таки раскали сковороду, когда от неё дымок пойдет, залей масло, а уже после этого кидай картоплю

Картошку предварительно нужно ПРОСУШИТЬ, завернув уже порезанную, в полотенце.

Та картошка которая прилипает, это хорошая картошка, потому что богата крахмалом .А чтобы она не прилипала после того как ты ее порежешь, следует ошпарить ее кипятком .Картошка получится хрустящая и с корочкой ))))Сковородка здесь не причем, а причем тут кулинар, а прилипает потому что сковородка как следует не раскалена и не получается корочка, если мясо те же окорочка навалить на сковородку горой .У них прежде чем образуется корочка, начнет вытекать сок и они будут скорее тушиться чем жариться

а может дело не в сковородке, просто вы готовить не умеете????

может вы ее не достаточно разогреваете, или подсолнечного масла жалеете. или же она вымыта плохо.

Одеть на голову как шлем и приготовить золотую корочку из своей руки

Сначала на сковородке прокалить соль 20-25 минут, после остывания соль высыпать, сковородку протереть сухой тканью, растительное масло прокатить 20 минут, после остывания сковородку вымыть горячей водой без моющих. Дальше сковородкой пользуйтесь, как обычно.

На самых непослушных сковородках этой манипуляции хватает на 2-3 месяца, на других - до года. Потом прокаливалось нужно повторить. Толщина слоев соли, масла - около 1 см

У меня такая сковорода. А масло хорошо раскаляется, прежде чем Вы картошку на сковородку кладёте? И картофель должен быть сухой! Так же и с окорочками- раскалите масло, чтоб дымок пошёл, окорочка обваляйте в панировке, муке или манке и жарьте сначала без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

может дело не в сковородке