Ваш персональный рецепт жареной картошки пжлста :)

Как жарить картошку

Ингрeдиенты:

Картофель — 6 шт

Масло растительное — ¼ стакана

Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очищаем, моем и тщательно вытираем полотенцем каждый клубень для удаления воды. Лишняя вода не позволит образоваться хрустящей корочке, а картофель получится скорее тушеным, чем жаренным.

2. Нарезаем соломкой одинаковой толщины примерно 0,5 – 1 см. Если соломка получится «разнокалиберной», то более тонкая подгорит, а толстая не прожарится.

Картофель порезанный соломкой одинаковой толщины на дощечке

3. Так как при разрезании картофеля выделится сок, то нарезанную соломку нужно еще раз промакнуть бумажным полотенцем.

4. Берем широкую сковородку с толстым дном и щедро наливаем в нее масло. Недостаток масла не позволит прожарить картошку, она начнет пригорать.

5.В раскаленное масло выкладываем картофель в два слоя (не больше!). Первый слой должен соприкасаться с дном и жариться в масле. Солить на этом этапе нельзя, иначе соль вступит в реакцию с крахмалом и маслом, и картофель начнет расползаться.

Картофель порезанный соломкой жарится на сковороде

6.Жарим без крышки на среднем огне, не перемешивая до тех пор, пока самый нижний слой не начнет зарумяниваться. У меня на это уходит ровно пять минут. Не стоит переворачивать картофель раньше, иначе он не успеет зарумяниться и будет разваливаться.

7. Через пять минут перевернуть картофель таким образом, чтобы верхний слой оказался внизу, и жарить опять на среднем огне до появления золотистой корочки. У меня на это уходит 4 минуты.

8. Затем опять перевернуть картофель, стараясь следить за тем, чтобы неподжаренные грани ломтиков оказывались на дне сковородки. Я следую простому правилу – период жарки до переворачивания короче предыдущего на 1 минуту: 5, 4, 3, 2 и 1. Соответственно, вся картошка жарится только 15 минут. Без крышки и соли!

9. В самом конце жарки картофель можно посолить и, при желании, добавить к нему другие ингредиенты (лук, укроп, чеснок и т. д.) и сразу снять с огня.

10. Если на дне сковородки осталось масло, то картофель лучше вынимать шумовкой, чтобы лишнее масло стекло. Чтобы избавиться от лишнего масла, картофель сначала следует выложить на бумажную салфетку (или бумажное полотенце), а уже потом переложить в тарелку. Салфетка впитает в себя лишний жир.

Готовая жареная картошка на тарелке

Жареный картофель готов. Приятного аппетита!

с сальцом -с сальцом

сверху сметана, тертый сыр

много масло, не хилые брусочки, обсужить, переворачивать поминимуму, по мере образования корочки. соль за 5 минут до конца... и в самом конце зелень

А такого рецепта я не увидел:
Мелкая/свинячая/хорошо про мытая/неочищеная на раст. масле до появления морщин жареная...
Попробуйте.... оригинально/дёшево и сердито
P.s.приправы по вкусу...

Перестала резать брусочками - не угадаешь сорт картошки. Ломтиками, просушиваю и на растительном+сливочное. Дальше, как у всех.

На сильном огне до корочки, в самом конце посолить и в тарелке сверху мелко порубленным репчатым лучком и пармезаном, пока горячая.

Обжаривайте картошку небольшими порциями, тогда хорошая корочка получается

Вкусно когда сорт картошки желтый у нас андретта вроде называется, Солю сразу пока картоха влажная, какой смысл масляную солить.

с луком или чесноком

рецеп так как у всех разве что масло надо перед тем как выложить прогреть хорошенько
а секрет в нарезке и специи конечно

Обжариваю в сливочном масле, а потом заливаю молоком - чудесная молочная корочка получается)))) И картошка мягче) Вкус сливочный)

Чеснок и сверху тёртого сыра