Посоветуйте рецепт домашнего майонеза!) Благодарю)

ОТВЕТ НА ВОПРОС
СветлаяЯ
Мудрец (14340)
1
500мл оливкового масла
3 яичных желтка
3ст. л уксуса или сок лимона.
(по желанию можно добавить ложечку горчицы)
соль
или
1 яйцо
сок половины лимона
горчицы на кончике ножа
1/4 литра масла оливкового.
Соль
в блендер добавить все нгридиенты кроме масла, масло нужно положить около стопки, взбить секунд 20, и затем добавить остальное масло, взбить в течении 35 сек. "+" "-".
Это классический рецепт, так делают почти все испанцы.
Здесь есть ещё рецепты , http://www.povarenok.ru/recipes/show/13412/
http://www.delishis.ru/lessons/lessons_47.html
7 лет назад
КОММЕНТАРИИ К ОТВЕТУ
Juicy Fruit
Оракул (77568)
Горчица, один из основных составляющих майонеза. Без неё это и не майонез вовсе, а не пойми что.
7 комментариев7 г.
Нужен очень хороший блендер и масло вливать тооооненькой струйкой

Я делаю так: стакан масла (подсолнечного, оливковое не люблю), чайная ложка, горчицы, чайная ложка сахара, две чайных ложки лимонного сока, половина чайной ложки соли.

Это очень просто :)
1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль.
разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня

Берете желтки. Только желтки. На 3 я б добавила бы полчайной ложки горчицы. Взбиваете (погружным хорошо), добавляете лимонного сока (ну чайную ложку), а потом медленно растительное масло. Чем больше масла - тем больше майонеза. Ну, соль, сахар понятно.

2 ЖЕЛТКА И СТАКаН РАСТ. МАСЛА, ГОРЧИЦУ НЕ ЛЮБЛЮ НЕ ДОБАВЛЯЮ.. жЕЛТКИ СМЕШИВАЕТ С СОЛЬЮ, УКСУСОМ, для тех .кто любит можно добавить немного сахара, И добавляем порциями раст. масло Стакан. причем, каждая последующая порция добавляется после того, как предидущая соединилась. Хорошо добавить зелень. Готовим в стеклянной, фаянсовой посуде, не в металле. Соус посереет. Домашний майонез долго на хранится. он расслаивается. Как говорят повара "отскакивает".Раст. масло можно подогреть

На этом канале много всего интересного, в том числе и майонез, очень вкусный, я делаю каждый день!) https://m.youtube.com/watch?v=kR-oGB_Pjpg