Как обработать маслята что бы они не были скользкими?)

снимите кожицу
все так делают

Пленка на шляпках у маслят при варке становиться жесткой, а грибы приобретают горький вкус, поэтому освободить от нее грибы просто необходимо. Маслята обладают одной неприятной особенностью, при сборе, а особенно, при чистке они очень сильно пачкают руки, на руках появляется черный маслянистый налет, который въедается в кожу и практически не смывается. Поэтому если Вам дорог маникюр, а перспектива ходить с черными руками 2-3 дня Вам не по душе, то не забудьте одеть перчатки. Причем это касается всех видов маслят.

Муйней не занимайтесь.... просто нормально промойте!

Мыть маслята перед готовкой как раз не нужно, чем суше, тем менее они скользкие

а зачем тогда они нужны (

да никак.. на то они и маслята) и шляпки тут не при чем... чем дольше их мочешь тем они масленистее-поэтому их нельзя мочить.. только быстро промывать

1. Не собирайте маслята-переростки.
2. Собирать в идеале нужно в сухую погоду. Тогда шляпки будут не такие сопливые, разве что у совсем малявок. Туман и дождь превращают маслята любые в скользкую массу.
3. После сбора ни в коем случае не замачивайте маслята в воде. Чистим их такие как принесли. Не морочьтесь с первым советом про кожицу. Ни горечи не жесткости не будет. Проверено не одним десятком ведер переработанных маслят.
Счищать или обрезать нужно только землю на ножке.
4. Рассортируйте по размеру. Я обычно делаю 3. Совсем малявки и побольше на маринад, середнячек на соление или сушку и большие на заморозку.
5. Для сушки нужны только собранные в сухую погоду. Их нужно обтереть сухой тряпочкой от мха, листочков и иголок.
6. Промываем грибы в воде.
7. Кипятим большую кастрюлю с водой кладем партию грибов доводим до кипения и всыпаем 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Осторожно! Поднимется пена. Откидываем на дуршлаг и промываем водой.
Дальше жарим, солим, морощим, маринуем по желанию.

Снять кожицу с шляпок.