Как и с чем можно запечь рыбу?

РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ.
В этот раз я ее делала так.
Замороженное филе рыбы (примерно 600 гр) , 300 гр твердого сыра, 200 гр майонеза, 2 средних помидора, 1 луковица.
Филе разморозить, нарезать на порционные куски (у меня получилось 10), выложить на застеленный фольгой противень на довольно большом расстоянии друг от друга, посолить, поперчить, на каждый кусочек выложить лук, потом по кружочку помидора. Сыр мелко натереть, смешать с майонезом. Каждый кусок рыбы обильно покрыть сырной смесью. Поставить в духовку под гриль до запекания сыра. Очень вкусно!

ОСЕТР.
Отрежьте кусок поперек рыбины осетр рыба крупная, удалите хрящи, сделайте чесночно томатную пасту с добавлением душистого черного перца я сам его перемалываю и горошка, томат можете заменить сметаной но не переусердствуйте со специями иначе не будет вкуса осетрины. Кусок рыбы оботрите солью и оставте не надого примерно минут на 10 потом слекга обжарьте его хотите на подсолнечном или сливочном масле это дело вкуса .После обжарки найдите потходящую форму Я предпочитаю фольгу выложите рыбу на нее и залейте этим соусом и в духовку 200 градусов на 15-20 минут и все . Ну вот уменя слюньки потекли с приятным вам аппетитом.

КАРАСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СОУСЕ.
750 г - 1 кг рыбы, 30-50 г пшеничной муки, 75 г топленого масла, 500-750 г картофеля, 750 г соуса, 15 г сыра, 15 г белых молотых сухарей, зелень, перец, соль.
Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. Hа сковороду или овальное металлическое блюдо (для запекания) налить немного сметанного соуса, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные клубни отварного очищенного картофеля (2-3 шт.) . Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.

ПАЛТУС С МАСЛОМ НАСТУРЦИИ.
900 г филе палтуса (4 порционных куска) , 1 ст. л. молотой паприки, 1 ч. л. сухой горчицы, 0,25 ч. л. молотого кайенского перца, 3 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 0,5 стакана листьев и цветов настурции.
Филе палтуса вымыть, тщательно обсушить. Смешать молотую паприку, горчицу и кайенский перец. Присыпать (не втирать! ) этой смесью куски рыбы. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. В миске смешать 2 ст. л. растительного масла и чеснок. С помощью кулинарной кисточки смазать рыбу. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч. Сливочное масло, нагретое до комнатной температуры, выложить в миску и миксером взбить в пышную пену. Добавить измельченный лук. Посолить по вкусу. Листья и лепестки настурции поместить в дуршлаг и промыть, обсушить бумажными салфетками и очень тонко нарезать. Добавить в миску со сливочным маслом и луком, перемешать. Переложить смесь в кулинарный мешок. Выдавливать масло на разделочную доску или плоское блюдо небольшими "розочками". Поставить в морозильную камеру на 25-30 мин. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить рыбу на среднем огне до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить куски рыбы на блюдо, сверху положить масло с настурцией. Подавать с зеленым салатом.

ПАЛТУС ЗАПЕЧЕННЫЙ
800 г рыбы, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 пучка петрушки, соль.
Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и уложить в противень. Спассеровать в 5-6 ст. ложках подсолнечного масла, 2 ст. ложки муки, добавить мелко нарезанную петрушку и слегка прожарить. Посолить, посыпать черным перцем и влить такое количество воды, чтобы получился не слишком густой соус. Заправить соус лимонным соком или винной кислотой. Рыбу залить соусом и запечь в умеренно жарком духовом шкафу. Подавать в холодном виде.

Запеченная рыба (филе) .
Рыбу (филе) разморозить, порезать порционно, промокнуть бумажным полотенцем, для удаления лишней влаги, посолить, поперчить, выложить на противень, посыпать мелко порезанным репчатым луком, натертым сыром, полить майонезом, поставить в духовку и запекать. Попробуйте, очень вкусно.

я тебе уже говорить

Рыбу на противень, а сверху морковь тертая и лук, перемешанные с майонезом, смеси ложи побольше, будет замечательный гарнир.

Берете рыбу, лучше крупную, но чтобы поместилась на решетку для запекания, чешую не чистите, разрезаете вдоль позвоночника, перерезая ребра, удаляете внутрености, ложите на решетку чешуей вниз. Делаете соус: майонез+кетчуп+чеснок+сок лимона+соль+черный перец, смазываете рыбу, сверху ложите лук нарезанный кольцами дальше помидоры тоже нарезанные кольцами, и запекаете.

Рыбу можно запекать практически со всем. Лимон, овощи - это банально и неинтересно. Моя подружка фарширует рыбу кисло-сладкими яблоками или брусникой. Получается очень необычно. И еще она делает соус из брусники, сахара и коньяка. Только рыбу надо запекать без особо пахнущих трав. А недавно я слышала, что рыбу фаршируют рыбой. Либо вкладывают туда маленькие рыбки или консервы. Сама никогда не пробовала. Поэтому что-либо сказать по этому поводу не могу)))))

смотря что за рыба?

В сметане и покрашить голандского сыра) ) И еще можно со спагетти!

Скоро лето, поэтому попробуйте запечь рыбу в глине. Небольшое углубление в земле, рыбу обмазать глиной, чешую не сдирать. Вложитьр ыбу в углубление, присыпать землей и над ней разжечь костер. Полчаса и обалденного вкуса рыба готова. Ее достать, глина с чешуей отпадет, останется только мясо.