Можно ли использовать прокисшее молоко вместо кефира в рецептах?

да можно
жена так молоко и кефир квасит, потом раз в неделю оладьи печет

В блинах да, про остальные рецепты не подскажу (надо смотреть)

Да

если не прогоркло и без плесени

Можно только натуральное молоко, а которое в тетрапаках не киснет, а тухнет

Простоквашу? можно. Но делать лучше специально на живых сметане или йогурте, а не ждать пока там заведется кишечная палочка или другие вонючие бактериоды

Эффект не столь классный. Прокисшее молоко - простокваша в лучшем случае. А кефир - это кефир.

блины

можно простоквашу

Я тесто на кислом молоке делал

Для блинов и оладий использую скисшее молоко. Не из магазина.

Нет, вкус другой будет.

конечно

Сколько ему лет что оно прокисло

Домашняя простокваша из домашнего молока гораздо вкуснее кефира) Молоко скисается не от того что там кишечная палочка заводится, как написали выше. Всё происходит благодаря молочнокислым бактериям, которые очень полезны. В кефире те же молочнокислые бактерии, что и в домашней простокваше. Просто когда кефир получают промышленным способом, в молоко сразу добавляют необходимое количество этих бактерий, а в домашних условиях эти же бактерии размножаются самостоятельно. Потому процесс скисания немного дольше. Только то и всего)

Прокисшее молоко может быть просто кислым на вкус, но жидким...
а может стать простоквашей - когда получился сгусток.
Не знаю, какое у Вас.

Если в рецепте пирога, коржа для торта или оладьев написано, что нужен кефир - может иметь значение именно консистенция... если молоко кислое, но не образовался сгусток - тесто будет более жидкое, чем должно быть по рецепту с кефиром.
Если это не критично - используйте.
А если молоко скисло с образованием сгустка, стало простоквашей - то разницы с кефиром не будет.

Ещё может влиять степень кислотности продукта...

Бывает, что молоко уже "прокисло" - т. е. имеет кислый вкус и сворачивается при кипячении, но ещё не настолько кислое, как кефир... а в рецепте теста - сода...))
Думаю, что с кефиром сода окажется лучшим разрыхлителем, чем со слабо кислым молоком....

нет, оно испорчено

не то что можно Нужно

Использую только домашнее

Конечно можно... только сейчас молоко не прокисает, а прогоркает почему-то

Да

Обязательно соблюдайте условия хранения продуктов после покупки – до и после вскрытия. Не храните молочные продукты на жаре после приобретения – сразу положите их в холодильник или съешьте. Внимательно смотрите на срок годности.

Отравление испорченными молочными продуктами – одно из самых тяжелых.

Кислое молоко прекрасная альтернатива кефиру, поскольку также является кисломолочным продуктом. Кислота, которая содержится в кислом молоке, вступает в реакцию с пищевой солью, тесто наполняется пузырьками и поднимается, потому приготовленное изделие из него получается не только вкусным, но и воздушным. В это же время молоко вместо кефира добавлять в тесто нельзя, потому что оно сделает оладушки тяжелыми. На кислом молоке можно приготовить вкусные легкие пончики, маффины, фруктовые пироги, булочки и многое другое. Выпечки, которая готовится на кислом молоке вместо кефира достаточно много.