Можно ли сделать тефтели из жареного фарша и риса или обязательно нужно что-бы мясо было сырое?

Вполне естественно, что развалились. Готовый фарш не подходит, нужен только сырой.

Конечно только сырой !
как можно слепить (скрепить) уже готовый фарш с рисом? (
а Вы в голубцы готовый фарш добавляли, разве не сырой?

Делать из сырого чтобы слиплось А потом жарить

я фрикадельки с рисом всегда делаю с сырым фаршем и рис не отвариваю - обязательно добавляю яйцо и бросать их надо в кипящую воду \\ от количества фарша тоже зависит развал - мяса должно быть гораздо больше чем риса
когда у меня остаётся фарш от голубцов то я им фарширую помидоры и тушу вместе с голубцами - кислинка в голубцах придаёт им пикантность

можно сделать. только надо рис сварить так, чтоб он очень липкий был. потом смешать готовый фарш не будет проблемно. еще можно слепить по китайски. добавив фунчозу

они могут не "слипнуться"..попробуйте добавить туда еще яйцо

В голубцы ведь тоже кладется сырой фарш. В фаршированные перцы тоже... Тефтели, фрикадельки-это все из сырого фарша. Если добавляете рис, вот его нужно отварить либо до полуготовности, либо до готовности. Намудрили вы чего-то совсем. Голубцы-то получились? Могу предположить, что в них ни сочности, ни вкуса не осталось..

Можно, если сумеешь что бы фарш не развалился

Конечно, развалились так как их ничто не держит. Сырое мясо уменьшается в обьеме за счет чего тефтели и не разваливаются. Если хочется жареного фарша и риса и тефтели добавляйте в тефтели сырое яйцо!!! Но лучше Не париться - сварили суп и уже по тарелкам кладите свой жареный фарш и заливайте супом порционно)))

В голубцах разве не сырой фарш? Поэтому тефтели не получились.

Готовый фарш не склеить между собой