Я когда готовлю яичницу сразу в сковородку разбиваю яйца и жарю. Какой смысл разбивать с стакан, все венчиком размешивать

венчиком для выпечки мешают, а не в омлет

А вот есть разница. После удаления желчного - яичницу глазунью есть нельзя. И вареные яйца нельзя. Там на этот желток идет сильный выброс желчи. Изжога и тошнота гарантированы.
С возрастом открываешь для себя много нового. В том числе, что у продуктов важны не только свежесть и количество, но и способ приготовления.
Вот омлет - можно. 1 или 2 яйца венчиком взбиваешь, из всех приправ можно лишь чуть посолить, и лучше приготовить на пару.

А по своему хотению и велению.
Хочу глазунью - в сковородку бью, хочу омлет или болтунью - разбиваю в чашку, взбалтываю с солью и зеленью, и только потом в сковороду с овощами и маслом.
Однообразие бесит и приводит в уныние.

я тоже в сковороду.. это омлет мешают с молоком

Чтобы приготовить яичницу-глазунью яйца разбивают прямо на сковороду. При приготовлении яичницы-болтуньи яйца разбиваются в какую-нибудь посудину и там перемешиваются и только потом выливаются на сковороду. А омлет это смесь яиц с молоком. В более сложных вариантах и с другими компонентами. Кроме этого есть и другие оригинальные рецепты приготовления яиц. Яйца орсини например. Там белки отделяются от желтков и взбиваются с образованием густой пены. Она выкладывается на противень или в отдельные порционные чашечки и в ней делаются углубления в которые помещаются желтки. И потом в духовку.

Я сразу в сковороду разбиваю. Но каждое яйцо перед тем как вылить нюхаю. Одно испорченное и вонять будет по всей квартире.

Консистенцию хотят другую получить, размешать белки и желтки

Случается, что попадаются порченные яйца. В таком случае, из-за одного яйца, придётся выкинуть всю сковородку с поджаренным болгарским перчиком, лучком, колбаской и беконом.

В общем, лучше в стакан - проверять по одному.

Ну если ты делаешь так, то получается яичница-глазунья, а вот если взбить - это будет однородная желтая масса, воздушная, ну то есть омлет.

я разбиваю сразу в холодильнике, какой смысл нести их к сковородке

Яичница так и готовится, ты делаешь все правильно.

Болтунья, Омлет и яичница - три разных блюда.

проверить на тухлость

Лучше сварить, зачем их жарить. Всё полезное пропадает.