Подскажите вкусный рецепт окрошки!

ОКРОШКА МЯСНАЯ

300 г хлебного кваса,
100 г отварной постной говядины,
30 г зеленого лука,
2 свежих огурца,
40 г сметаны,
2 яйца,
1 чайн. ложка сахарного песка,
немного горчицы,
свежая зелень,
редис

Охлажденное вареное мясо, лучше если это будет постная говядина, и очищенные от кожицы свежие огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5-2 см) . Зеленый лук тонко нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварите вкрутую и мелко нашинкуйте. Можно белки нарезать отдельно, а желтки растереть с 1 чайн. ложкой сметаны, добавив немного горчицы и сахарного песка. Положите в тарелку сметану, яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу) , хорошо перемешайте и разведите квасом. В полученную смесь добавьте остальные подготовленные продукты и снова все очень аккуратно перемешайте. При желании в окрошку можно добавить немного отварного картофеля, а также перемешать различные сорта мяса или заменить его обычной отварной колбасой типа докторской. При подаче на стол окрошку посыпьте мелко нашинкованным свежим укропом или петрушкой. Совет: вместо кваса для приготовления окрошки можно использовать обычный кефир или нежирную простоквашу.

Окрошка весенняя

Отварить яйца 10'. Листья салата мелко нарезать, растереть с солью и желтками. Добавить мелко резаный лук и укроп, рубленый картофель, огурец, белки и сметану с горчицей. Натереть балык. Перемешать и залить холодным квасом.

2 л. кваса, 10 листьев салата, 100 г. лука зеленого, пучок укропа, 4 яйца, 3 картофелины, 100 г. балыка осетровых, соль, 1 ч. л. горчицы

Хорошо в окрошку добавить кресс-салат, огуречную траву и мягкие стебли чеснока.

Замените квас томатным соком. Вкус обалденный. Но на любителя.

квас - 500-600 мл,
мясо (лучше говядина) - 150-200 г,
свежие огурцы - 2 шт (100 г) ,
редиска - 5-6 шт (100 г) ,
яйца - 2-3 шт,
зеленый лук - 50 г,
зелень укропа,
сметана,
соль,
перец
Мясо нарезать кубиками.
Овощи вымыть и обсушить.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Редис нарезать кружками.
Укроп мелко нарубить.
Яйца сварить вкрутую и нарезать кольцами.
Зеленый лук мелко порезать, положить в небольшую миску, добавить соль и растереть при помощи толкушки до выделения зеленого сока.
Соединить вместе в небольшой кастрюле: мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук, растертый с солью.
Разложить по тарелкам мясо с овощами и залить охлажденным квасом.
Добавить по-вкусу соль (можно немного сахара) , перец, сметану.
Украсить окрошку кружочками яиц и редиса.

У меня окрошка легкая-легкая получается, не кидаю все подряд. Основа - либо куриное отварное мясо либо творог, в первом случае заправляю таном или айраном газированными, а во втором хлебным или березовым квасом. (Весной в деревне березовый сок собираем, добавляем 1-2 ст. л. сахара на литр, разливаем по бутылкам, в каждую изюминок эдак по три-пять и в темный чулан на сутки потом в холоднгый подвал, где он нормально хранится окологода) . В качестве других ингредиентов ...никогда не использую отварные яйца, особенно если окрошка с творогом. Редис, свежий огурец.. . а все остальное зелень - петрушка, укроп, базилик, кориандр, и ОБЯЗАТЕЛЬНО перья лука, порезанные колечками. (иногда еще отварной картофель кубиками - но, только если "второго" не предвидится; )

П. С. Попробуйте, мало ли вам понравится;)

А я все натираю на крупной тёрке: огурец, варёный картофель, яйца, редиска, крошу мелко зелёный лук, укроп, по желанию можно мелко покрошить варёную колбасу или куриную грудку. Добывить тертый хрен, немного майонеза и русский квас. Посолить по вкусу. Готовится очень быстро и очень вкусно. Приятного аппетита.

все как обычно, но люблю с курой, и заправляю не квасом, а сывороткой, или отваром щавеля.

еще вместо кваса, тана, айрана, кефира добавляют минеральную воду (кислоты достигают при помощи лимонной кислоты или сока лимона). . окрошка получается "полегче" и "порезче"..

Окрошка с квасом

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- мясо (нежирное) - 10г
- огурцы свежие - 3-4 шт.
- квас - 2 стакана
- сметана - 1 ст. л.
- ксилит - 5г
- зелень укропа и петрушки - по вкусу

Мясо отварить одним куском до готовности, охладить и нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы промыть и нарезать. Развести сметану в небольшом количестве кваса, залить мясо и овощи, перемешать и ввести основной объем кваса, вновь смешать, добавить ксилит.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки

Не люблю акрошку с квасом, по-мне, гадость!! ! :(((
Вот только что сделала свою. Слушай рецепт:
редиска - 6-8 шт
картофель вареный 4-5 шт
яйца вареные 4-5 шт
огурцы свежие 4-5 шт
колбаса докторская 200 гр
и любая зелень, какая есть под рукой - зеленый лук, петрушка, укроп, зеленые стебли чеснока, можно даже немного листьев редиса,
все это дело мелко нарезать в кастрюлю ( 5-литровую) , туда вылить пакет майонеза грамм 400, потом туда же 2 пакета кефира и воду по вкусу, чтобы пожиже было, туда же по вкусу уксуса и соли.
Очень вкусно!!!!

всё как обычно крошим. заправляем таном или айраном. + сметана и + горчички чуток ))

Вот оригинальный рецепт окрошки от Бориса Бурды — отварить яйца вкрутую, отделить желтки от белков, белки нарезать меленько и отложить, а к желткам добавить хорошей жгучей русской горчицы. Посолить, добавить, кто хочет, чуточку сахару, сметаны — по хорошей ложке на порцию и растереть в однородную массу. А отдельно — меленько нарезанного зеленого лука, крупной и долго давить ложкой, чтоб лук сок пустил.

Теперь овощи и мясо. Их лучше резать мелко, так намного вкуснее. Есть мнение, что продукты более твердые следует резать мельче, чем мягкие, иначе большие твердые куски будут ощущаться как нечто чужеродное. Свою роль играет и форма кусочков: геометрически правильные фигуры, попав на язык, вызывают чувство недоумения и тем самым заглушают истинные ощущения.

Соотношение продуктов подбираем опытным путем, главное — чтобы вкусно было.

Раздел: Окрошка

Для рецепта Вам потребуются:
- квас - 1.2 л
- огуречная трава (листья) - 6 шт.
- крапива (листья) - 150г
- зеленый салат - 100г
- горчица (листья) - 2 шт.
- зеленый лук - 60г
- картофель - 200г
- огурцы - 200г
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 60г
- сахар, соль - по вкусу.

Молодые листья огуречной травы растереть с крутым желтком. Листья молодой крапивы отварить в течение 5-6 мин и процедить. Листья зеленого салата, горчицы листовой, зеленого лука, укропа также мелко нарезать, добавить нарезанный ломтиками вареный картофель, свежий огурец, яичные белки, залить квасом.

Если любишь сладкую, то квас Очаковский, а если кислую, то лучше домашний, хлебный. Картофель кусочками режу, редис и огурец тру на терке, колбасу хорошую, обезжиренную кусочками, много укропа, зеленый лук мелко, мелко - много. Я еще крошу зелень от редиски. Добавляю горчицу, чуть-чуть. Яиц кладу много.

*4 картофелины,
*2 шт. моркови,
*1/2-1 пучок зеленого лука,
*2-3 шт. свежих огурцов,
*100 г редиса,
*2 шт. яиц,
*1/2 стакана сметаны,
*1-2 ч. ложки готовой горчицы,
*укроп, сахар (по желанию) , соль - по вкусу,
*1,2 литра кваса.

Очищенный картофель кладут в кастрюлю с холодной водой, ставят на огонь и при слабом кипении варят 15 минут. Добавив соль, варят еще 10 минут. Затем воду сливают, картофель охлаждают и нарезают маленькими кубиками. Свежие огурцы чистят, нарезают полукружочками. Яйца варят вкрутую. Охладив их в воде, чистят и нарезают четвертинками. Редис нарезают пластинками. Очищенную морковь кладут в кастрюлю с холодной водой, ставят на огонь и варят 30 минут. Добавив соль, сахар варят еще 10 минут. Затем нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарезают. Все овощи соединяют в кастрюле.
В холодный квас кладут готовую горчицу, сахар, соль по вкусу и размешивают.
При подаче на стол в тарелки кладут овощи, две четвертинки яйца, заливают подготовленным квасом, заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.