Почему Аман решил истребитьвсех иудеев? Только из-за отказа Мардохея кланяться ему?

Происхождение Амана, до сих пор точно не выяснено. Несмотря на то, что имена Аман и Амадаф могут быть персидскими, причисление Амана к потомкам вугеян вызывает ассоциации с Агагом, царем амаликитян, заклятым врагом Израиля, которому противостоял Саул (1 Цар. 14,47.48; 15; Исх. 17,8-16; Втор. 25,17-19).

История давняя. Можно много написать.
Думаю, что это похоже на историю Иосифа в Египте, но с отличием тем, что его потом поставили управлять.

он просто не знал, что на эти грабли уже наступали многие. (фараон, амаликитяне .и другие) .
похоже ему понравилось.

Аман Вугеянин не преодолевал своей гордости и не сносил никакой обиды. Царь Артаксеркс издал указ, чтобы все преклонялись пред Аманом. Однако Мардохей, иудей, отказывался от этого по добрым причинам. Гордый и надменный Аман пришел настолько в ярость, что решил истребить не только Мардохея, но и всех иудеев. Но в конце концов Аман был унижен и вскоре после этого был повешен на дереве, которое он приготовил для Мардохея. Если бы Аман преодолел свою гордость и не заметил бы обиды от Мардохея, то, наверно, его не постигли бы такое унижение и такой ранний конец (Есфирь, гл. 3 до 9). В Библии говорится в соответствии с этим: «У глупого тотчас же выкажется гнев его, а благоразумный скрывает оскорбление» (Притчи 12:16).