Евреи и квасное (или дрожжи). Почему считается запрещенным продутом для этого народа?

Символически переход от обыкновенного хлеба, который постоянно едят к сухим лепешкам знаменует собой переход от рабства к свободе. В Пасху (Песах) евреи отказываются от мягкого хлеба, приготовленного на дрожжах, и целую неделю едят мацу, испеченную из муки на воде. Маца - "хлеб бедняков, который отцы наши ели в Египте" во время первой Пасхи в ночь Исхода.
По мнению некоторых мудрецов, контраст между хлебом и мацой символизирует контраст между изобильной египетской цивилизацией, которую евреи покинули, и безрадостной бесплодной пустыней, куда пришли евреи после Исхода.

вероятно из-за срока хранения... они же тогда на долгий путь рассчитывали.. в Исходе

во-первых не евреи, а иудеи.
во-вторых закваской в Ветхом Завете часто именуется первородный грех. Это порча человеческой природы, порочная закваска, не дающая человеку творить волю Божию.

Дрожжи символизируют грех и испорченность. Пасха была прообразом на жертву Христа. А у Христа было непорочное тело.
Но в другое время евреи могли есть из дрожжевого теста- не то, чтобы вообще запрещалось.

В Новом завете дается пояснение: Будем празновать пасху с опресноками чистоты, удалим закваску греха и порока, наша пасха Христос заклан за грехи мира. Закваска символизирует старый греховный образ жизни. Без квасное, то есть без греховное, чистое. В послании к Коринфянам говориться все, что происходило с евреями это прообразы, а написано нам, достигшим последних времен.

Дрожжи вредны. И дрожжевой хлеб, квас и также кефир-продукт двойного брожжения. Все эти продукты провоцируют алкоголизм. У проф. Жданова есть ролики на эту тему.

потому что быстро уходили, торопясь и не до дрожжевого теста было-тут иносказательность

Просто прихоть. Сначала разрешалось иудеям заниматься инцестом. А потом ЗАПРЕЩЕНО под страхом смерти.
Их бог НЕПОСТОЯНЕН, можно сказать САМОДУР.

«Разве не знаете, что немного закваски заквашивает все тесто? »
«Удалите старую закваску, чтобы быть новым тестом, так как в вас нет брожения. Ибо Христос, наша пасха, был принесен в жертву. А потому будем праздновать не со старой закваской и не с закваской порока и зла, но с пресными хлебами искренности и истины» (1 Коринфянам 5:6—8). Только незаквашенный хлеб мог служить подходящим символом безгрешного человеческого тела Иисуса.
А вообще евреи едят дрожжевой хлеб, это не запрещено.

Чушь несусветная!
В Иудаизме запрещено есть "квасное" только во время Пасхи.