Почему в Римско - Католической церкви в отличие от Православной церкви , отсутствует причастие вином

Это обусловливается огромным увожением к Телу и Крови Христовым. Когда причащаются много людей (например в храмах Италии) велика опасность пролить капельку, поэтому церковные власти постановили причащение только Телом Христовым, а Кровью по большим праздникам. Потому что сила Тела Христова велика и достаточно причащение одним видом.
Облатка от гостии ничем не отличается. Это так же Тело Христова. Разница только в форме.

Не пристрастились еще...

хомячками легче управлять

Вином они причащаются.. .
Католическая церковь учит, что Христос реально присутствует под каждым видом в каждой частице Святых Даров [12], поэтому считает, что причащаясь как под одним видом (только Хлебом) так и под двумя (Хлебом и Вином) человек причащается Христу во всей полноте. На этом учении базировалась средневековая церковная практика о причастии мирян под одним видом, а священнослужителей под двумя. Конституция Второго Ватиканского собора Sacrosanctum Concilium разрешила причастие под двумя видами и мирянам [13]. В современной литургической практике Католической церкви применяются оба способа причащения мирян в зависимости от постановления местной Конференции католических епископов и условий для совершения Евхаристии. Первое причастие в латинском обряде традиционно совершается в возрасте 7-12 лет и проводится с особой торжественностью.
В католичестве существует ряд внелитургических видов почитания Святых Даров, в которые пресуществляются хлеб и вино в евхаристии. Одним из них является адорация — выставление Святых Даров в дароносице специального вида (монстрация) для поклонения и молитвы перед ними. В четверг, следующий за Днём Святой Троицы, то есть на одиннадцатый день после Пятидесятницы отмечается Праздник Тела и Крови Христовых (лат. Corpus Christi - Тело Христово) , во время которого совершаются торжественные процессии со Святыми Дарами по улицам городов.

раньше пили воду разбавляя вином для дизенфекции.. . Но может и просто вино

В древности, христиане служили на дрожжевом хлебе, и лишь гораздо позже, латиняне придумали, служить на опресноках.

у них вино настоящие дорогое. а у нас сурогат а его не жалко и похмелиться надо в воскресение