Когда считается, что человек вступил в брак?

Когда в ЗАГСе справку выдали.
До тех пор по закону НЕ СЕМЬЯ, и следовательно - никаких льгот не имеется.

союзы заключаются на небесах, а рушатся на земле...

Когда ваши души соединятся для создания семьи. Это может случиться после первого прикосновения или даже взгляда, а может не случится даже после сексуального контакта. Зависит от состояния и совместимости ваших душ и Божьего Промысла. Но ваша душа очень хорошо чувствует когда она в брачном соединении с другой душой. Вы становитесь как-бы двумя половинками одного целого. Это надо принять, даже если ваш ум по каким-либо причинам отказывается признать этот факт.
Однако, после первого (в жизни) сексуального контакта, душа женщины вступает в полный брачный союз с душой мужчины в большинстве случаев. И даже если мужчина не испытывает к ней особых чувств, он обязан жениться на этой женщине и заботиться о ней. Т. к. "мы в ответе за тех, кого приручили". Иначе он совершит большой грех.

Тогда, когда двое, мужчина и женщина, согласились жить вместе в качестве мужа и жены.

После регистрации в ЗАГСе.

Человек вступает в брак, когда получает свидетельство или справку в ЗАГСе.
Передумать можно только до этого момента.

Когда контроль ОТК не прошёл.

Если опираться только на Евангелие, то, возможно, когда первый раз переспали это уже брак. Например, Христос сказал самарянке, что у нее было пять мужей, тогда как на самом деле они не были ее мужья. Церковь признает и невенчанные браки и не советует разводиться даже если супруг отказывается венчаться. Но вообще этот вопрос очень сложный и неоднозначный.

по законам страны в которой вы живете

Когда поставил свою подпись в в ЗАГСе. Все остальное не в счет.